鲜的不行的花蛤汤

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下班回家的路上总有几个摊位在买花甲，香的直流口水，超市买一斤花蛤，自己回来做，简单也好吃！

花蛤汤的用料

花蛤 250g 冬瓜 250g
水 适量 盐 2小勺
姜丝 适量 葱花 适量
虾米 适量 青红椒 适量
胡椒粉 2勺 料酒 4大勺
虫草花 适量

花蛤汤的做法

鲜的不行的花蛤汤的做法图解1

步骤1

花蛤水中浸泡，加盐和香油，吐沙一个小时以上
鲜的不行的花蛤汤的做法图解2

步骤2

冬瓜切片，虫草花浸泡
鲜的不行的花蛤汤的做法图解3

步骤3

葱姜蒜配好
鲜的不行的花蛤汤的做法图解4

步骤4

水加一部分姜丝，葱段，水开倒入花蛤，一勺料酒，煮两分钟至花蛤开口，撇去浮沫。将花蛤和汤分开放，方便汤里的沙沉淀。
鲜的不行的花蛤汤的做法图解5

步骤5

姜丝，青红椒爆香，加入冬瓜翻炒片刻
鲜的不行的花蛤汤的做法图解6

步骤6

倒入刚刚煮花蛤的汤，尽量取上层的清汤，放虫草花，煮开。加3勺料酒去腥。
鲜的不行的花蛤汤的做法图解7

步骤7

倒入花蛤，汤不够可再加适量水。在煮几分钟。
鲜的不行的花蛤汤的做法图解8

步骤8

加入盐，黑胡椒粉调味，放香菜，小葱末，剩下的青红椒粒。

花蛤汤的烹饪技巧

花蛤要尽量吐沙吐干净，煮开的花蛤水也要等沙沉淀后取清汤备用。料酒不用担心到多了，酒精会蒸发的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-18

©本菜谱的做法由 这是旅途 编写，未经授权不得转载
分类： 清淡 煮 家常菜 中国菜 咸

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