桂花糖水煮栗子：桂花蒸

精品
6.5万 浏览 530 收藏
收藏
可可的美食生活
可可的美食生活 可可的美食生活
＋ 关注


桂花蒸是老底子的言语，出现在张爱玲的《桂花蒸·阿小悲秋》和丰子恺的漫画里。农历八月叫桂月，桂花香得整个甬城都有股甜腻的味道。蒸是指八月里几天异常闷热的天气，仿佛老天爷在蒸桂花。但今年已到农历九月，桂花的甜香飘在整个空气中非常浓郁。 别的国家鲜花通常是用来装点，玫瑰表示爱情，郁金香代表高雅，山里的野菊花折枝插瓶装饰餐桌；我们中国人最实际，玫瑰花做饼，茉莉泡茶，菊花清火，桂花做甜点，但凡能吃的都拿来做成吃的，仿佛这样才算物尽其用。 那么今天我也用桂花来做一个糖水栗子，应时应景。

桂花糖水栗子的用料

新鲜栗子 500克 古方红糖 50克（普通红糖也可以）
糖桂花1大勺

桂花糖水栗子的做法

桂花糖水煮栗子：桂花蒸的做法图解1

步骤1

配料
桂花糖水煮栗子：桂花蒸的做法图解2

步骤2

栗子去皮：栗子洗干净后，用剪刀在头部剪个十字（这样容易剥皮）。
桂花糖水煮栗子：桂花蒸的做法图解3

步骤3

锅里放足够没过栗子的水，加1勺盐，
桂花糖水煮栗子：桂花蒸的做法图解4

步骤4

烧开，放入剪了口的栗子烧5分钟，关火。
桂花糖水煮栗子：桂花蒸的做法图解5

步骤5

左手握栗子，右手从开口处撕开硬皮。
桂花糖水煮栗子：桂花蒸的做法图解6

步骤6

栗子容易坏，剥皮时发现不好的栗子立刻丢掉，不用心疼，我就扔了差不多2/5。
桂花糖水煮栗子：桂花蒸的做法图解7

步骤7

在炖锅里加入去了皮的栗子，加入水超过栗子1-2指。
桂花糖水煮栗子：桂花蒸的做法图解8

步骤8

加入红糖
桂花糖水煮栗子：桂花蒸的做法图解9

步骤9

微火慢炖2小时。（我用的是铸铁锅，选的锅最好是不太会出气的锅，不然糖水容易烧干，再加水就不好吃了，也不建议用高压锅炖，软是软了，肯定散架了。）
桂花糖水煮栗子：桂花蒸的做法图解10

步骤10

关火前10分钟加入一大勺糖桂花。

桂花糖水栗子的烹饪技巧

吃不完的糖水栗子放在干净的玻璃瓶里，在冰箱里储存一周没问题，浸透糖水的栗子更美味，每次只吃3-4颗，配下午茶，自己觉得比西点要清口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-18

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载
分类： 香 甜 饮品 西点 夜宵

桂花糖水栗子的其他做法更多

上传我做的这道菜

桂花糖水栗子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 桂花糖水煮栗子：桂花蒸

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 桂花糖水煮栗子：桂花蒸的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活