「迟の味」寿司
精品
独家
在日本有句俗话叫作“手捏寿司学3年、紫菜卷寿司学8年”。说的就是你至少要学3年才入门,总共需要至少10年的时间,才能成为一名寿司师傅,也被称为“寿司职人”。
而且, 在日本,“寿司职人”里是没有女性的,因为女性手掌温度过高,会影响寿司的口感。
所以,有时候也不得不对日本人那种做事做到极致的匠人精神心生崇敬。
我做寿司只是学了个形式,内涵和精髓什么的,完全没有,就是一道完全本土化的平民料理。
今天一共做3种最常见的寿司,一种是卷寿司,就是外面包海苔的那种,一种是反卷,就是米饭在外面的那种,还有一种就是握寿司,如果你在日本的寿司店点餐,不特别备注的话,上来的就是这种了。
寿司的材料比较多样化,有很多鱼生啊鱼籽蟹籽之类的可以选择。
我今天准备的是鲜虾、蟹腿、三文鱼、章鱼和飞鱼籽。
寿司的做法
寿司的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-10-19
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