家常版 口水鸡

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蕾拉REIRA
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这道看似简单又不简单的鸡肉料理，几乎是我去任何一家川菜馆都会首选的菜肴。鸡肉口感要嫩，鸡皮更是滑脆。虽然属于凉菜，但却集合了麻辣鲜香嫩的口感。响当当的称为口水鸡，一点都不为过。如果家里人不多，可以不用一整只鸡做，虽然家庭厨房里的调料比不上餐厅后厨的丰富，其实只需要几种基础调料，仍然可以调出叫人一试就流口水的味道哦！

口水鸡的用料

整鸡腿 2只 小黄瓜 1根
生姜 1小块 蒜瓣 3-4瓣
小葱 适量 香菜 适量
花生 少许 味极鲜酱油 50ML
花椒粉 1茶匙 花椒油 1汤匙
黑胡椒粉 1茶匙 辣椒油 1汤匙
油辣子 适量 香油 适量
糖 适量 盐 少许
醋 适量

口水鸡的做法

家常版 口水鸡的做法图解1

步骤1

主要材料备齐；
家常版 口水鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿放入冷水锅，加几片姜煮至水开后持续煮5分钟关火，接着盖盖焖15分钟；
家常版 口水鸡的做法图解3

步骤3

焖好的鸡腿取出放入冰水中冷却后取出；
家常版 口水鸡的做法图解4

步骤4

小黄瓜切片铺在碗底备用；
家常版 口水鸡的做法图解5

步骤5

鸡腿斩块放入碗中备用；
家常版 口水鸡的做法图解6

步骤6

花生炒熟后剁碎备用；
家常版 口水鸡的做法图解7

步骤7

调制酱汁：将部分葱花、蒜末、姜末加味极鲜、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、盐、糖、醋调匀备用；
家常版 口水鸡的做法图解8

步骤8

将调好的酱汁淋在鸡肉上，接着撒上葱花、花生碎、香菜碎就完成了。

口水鸡的烹饪技巧

1、喜欢麻辣味重的可以在表面撒一些花椒粉和辣椒粉； 2、家里有鸡油或高汤的，淋一些在上面风味更足。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-20

©本菜谱的做法由 蕾拉REIRA 编写，未经授权不得转载

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