高记私厨卤猪蹄

精品
2.0万 浏览 211 收藏
收藏
高记私厨
高记私厨
＋ 关注

家里人都爱吃，正好我也爱捣鼓。用电压力锅来做真是又快又方便。卤猪蹄的味道关键是卤肉用的汤，我自创的汤头炖的又香又软，胶原蛋白都炖出来了，手上沾上的汤都是粘粘的

卤猪蹄的用料

猪蹄 3只 冰糖 约20粒
卤肉调料 约50g 姜 5片
葱 1根 料酒 3勺
白醋 1勺 白酒 1勺
香叶 4片 盐 适量

卤猪蹄的做法

高记私厨卤猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄买的时候让人给剁成四瓣，回来用清水洗静，用热水焯一下，将血沫焯出，再用温水洗净
高记私厨卤猪蹄的做法图解2

步骤2

将猪蹄在电压力锅中码放整齐。好像买多了哦
高记私厨卤猪蹄的做法图解3

步骤3

锅热后倒少许油，放入冰糖、姜、葱 翻炒
高记私厨卤猪蹄的做法图解4

步骤4

食材图
高记私厨卤猪蹄的做法图解5

步骤5

然后放入酱油老抽料酒，之后放入白酒和白醋，再倒入适量开水（要看压力锅有多大了），放入调料包和盐开锅后倒入压力锅中，调时间六十分钟
高记私厨卤猪蹄的做法图解6

步骤6

来几个调料图片超市买的现成的卤肉料，比较方便
高记私厨卤猪蹄的做法图解7

步骤7

老抽上色最好
高记私厨卤猪蹄的做法图解8

步骤8

料酒去腥
高记私厨卤猪蹄的做法图解9

步骤9

牛二
高记私厨卤猪蹄的做法图解10

步骤10

白醋
高记私厨卤猪蹄的做法图解11

步骤11

六十分钟后的效果
高记私厨卤猪蹄的做法图解12

步骤12

透露我的秘方：白酒+白醋（也可以用米醋代替）。乙醇和醋酸可以出芳香烃，所以炖出来特香，化学老师教的

卤猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-22

©本菜谱的做法由 高记私厨 编写，未经授权不得转载

卤猪蹄的其他做法更多

上传我做的这道菜

卤猪蹄的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 高记私厨卤猪蹄

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 高记私厨卤猪蹄的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活