刀削面

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炒肉末、西红柿炒鸡蛋卤

刀削面的用料

面 一斤 西红柿 2个
鸡蛋 3个 油菜 五棵
肉馅 三两 葱、姜、蒜 适量

刀削面的做法

刀削面的做法图解1

步骤1

首先来和面：按照一斤面半斤水两克盐的比例揉匀面团，放一边自然醒面半小时。
刀削面的做法图解2

步骤2

醒面的过程里来准备配卤，北方刀削面常见的卤有西红柿炒鸡蛋、炒肉末、炒茄丁、红烧肉，我今天做的是西红柿炒鸡蛋和炒鸡肉末。
刀削面的做法图解3

步骤3

两个西红柿烫去皮切块，三个鸡蛋打散，葱姜蒜适量切碎，锅里油烧热先下鸡蛋炒松散，再下葱姜蒜和西红柿，加一勺盐翻炒至西红柿熟软，出锅。
刀削面的做法图解4

步骤4

鸡肉或其他肉类切肉末，锅里油烧热下葱姜蒜适量爆香、下肉末炒到变色，加少许五香粉酱油炒匀出锅。
刀削面的做法图解5

步骤5

油菜洗净，半锅水烧开加几滴油，下油菜煮一分钟，这样焯出来的绿叶菜能保持翠绿不发黄。
刀削面的做法图解6

步骤6

醒好的面团应该是略硬的，再次揉匀，一锅水烧滚开，用削面刀削进锅里煮十分钟，刀削面是口感非常筋道的。
刀削面的做法图解7

步骤7

削面需要些技巧，多加练习吧。嫌自己削面实在太麻烦的，超市一般都有刀削面卖。
刀削面的做法图解8

步骤8

专项工具削面刀，万能的某宝。
刀削面的做法图解9

步骤9

煮好捞出，留点面汤。
刀削面的做法图解10

步骤10

配上准备好的配卤和辣椒油，适量陈醋。
刀削面的做法图解11

步骤11

趁热开吃吧。
刀削面的做法图解12

步骤12

本po已捧着肚子撑倒。

刀削面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-23

©本菜谱的做法由 阿罗al 编写，未经授权不得转载
分类： 山西菜 中国菜

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