土煲黑山羊排羊心煲

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每个中国人都有羊肉煲情节，一锅色香味俱全，用着国人都爱的大料和家乡地域特色的野生草小料两小时小火煲制，最终上桌的，我想，那就不仅仅是一桌羊肉汤了。。。今日霜降恰逢周末，火尖上舞动起来吧。。。。。。

羊排羊心煲的用料

土豆 两个 羊肉 500g
大蒜 1根 八角 适量
香叶 适量 黑胡椒 适量
料酒 2瓶盖 老姜 适量
羊心 1颗 芹菜 1根
十三香 适量 冰糖 1颗
枸杞 1汤匙

羊排羊心煲的做法

土煲黑山羊排羊心煲的做法图解1

步骤1

取带皮肥瘦相间黑山羊排500g洗净备用。
土煲黑山羊排羊心煲的做法图解2

步骤2

羊心洗净备用
土煲黑山羊排羊心煲的做法图解3

步骤3

羊心切片，放入料酒2瓶盖量、花生油少许充分搅拌腌制十分钟
土煲黑山羊排羊心煲的做法图解4

步骤4

香叶、大蒜、八角适量备好待过油
土煲黑山羊排羊心煲的做法图解5

步骤5

适量花生油下锅至八分热，先下大料炒制出香味，放入腌制好的羊心翻炒变色，然后下生羊排翻炒，（个人建议不用焯水，我喜欢骚中带着香、肉味本源的那种味蕾刺激，让自己知道吃的是羊而不是其他，哈～）翻炒时放入1颗冰糖、2瓶盖生抽、2瓶盖老酒及少量五香粉。（五香粉建议用王守义清真十三香）翻炒至变色及有淡淡香味扑鼻方可装锅待煲。
土煲黑山羊排羊心煲的做法图解6

步骤6

开上砂锅+500ml矿泉水，炒香的羊肉羊心小勺沉入清澈水底，放入1汤匙枸杞。
土煲黑山羊排羊心煲的做法图解7

步骤7

接下来，来小火等待吧。1.5小时哦。可以看一部电影或者处理下土豆，差不多小火煲1小时放入切块土豆，同时放入500ml已加热即将沸腾的矿泉水中火煲20分钟。
土煲黑山羊排羊心煲的做法图解8

步骤8

泡壶福建政和老白茶度过下等待的1小时
土煲黑山羊排羊心煲的做法图解9

步骤9

准备出锅前的芹菜1根+蒜苗1根，在羊肉煲至出锅前5分钟放入芹菜蒜苗梗
土煲黑山羊排羊心煲的做法图解10

步骤10

加大点火收汁，最后放入芹菜叶调色。
土煲黑山羊排羊心煲的做法图解11

步骤11

出锅了，口感吧口拙不知如何形容，只是，这是一锅让家人暖心，惯味蕾的一道周末黑山羊排羊心煲。用心做菜，找寻那份若隐若现的味道，那份终将无法释怀的客家武平味。。。

羊排羊心煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-23

©本菜谱的做法由 帅客家小厨 编写，未经授权不得转载

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