辣爆鸭胗

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qiner1234

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对于无辣不欢的我来说，无论吃饭还是喝酒，这道菜最能满足我的味蕾，鸭胗的爽脆搭配泡椒的酸辣，胃口十足！惧辣者辣椒份量可以减少 ✨

辣爆鸭胗的用料

鸭胗 7个	泡椒 120g
青美人椒 3条	红小米辣 10条
姜适量	大蒜少许
胡椒粉少许	豆瓣酱 1勺
生抽少许	小芹菜少许

辣爆鸭胗的做法

步骤1

准备所有材料，洗净

步骤2

处理鸭胗，将两边的薄膜，底部的厚脯，周围的筋去除，去除方法写在小贴士啦！图中右下角是去除好的

步骤3

处理好的鸭胗切片，再➕一勺盐抓粘，多抓一会，再过水洗干净滤干

步骤4

锅中加水‼️不要烧开，烧至八成加入滤干水份的鸭胗变色捞出，同样也不能烧开，沥干水份备用

步骤5

准备配料，姜丝，蒜片，所有辣椒芹菜都切段

步骤6

热锅下油，再小火放入豆瓣酱炒出红油，放入姜丝，蒜片爆香，接着加入所有辣椒段大火翻炒一小会出味之后加入沥干水份的鸭胗翻炒，再依次加入料酒，生抽，食盐爆炒两分钟左右，加入胡椒粉，芹菜段，出锅

步骤7

这种做法的鸭胗有没有食欲啊？

辣爆鸭胗的烹饪技巧

处理鸭胗的方法：先将每一对鸭胗从中间连接处切割开，分成一个个独立的小块，再来去除两边的薄膜，薄膜用刀轻轻割一道口再用手一撕就掉拉，接着用刀割掉周围的筋，再将鸭胗底部厚厚的脯片除，也可以竖起来直接切掉（新手可以先将鸭胗速冻两小时，再处理会更容易操作，另外你的刀够锋利也是事半功倍哦）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-24

©本菜谱的做法由 qiner1234 编写，未经授权不得转载

分类：无水印爆家常菜中国菜辣

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