私房炸虾仁

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zy宝妈小厨

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一直爱吃虾仁，以前一直都是买冷冻的，可总是一边吃一边的心存疑虑，真不知道它到底冷冻了多长时间，并且口感也不那么嫩了，后来干脆买活虾自己剥，可是呢，宝妈可没那么大的胆子，索性买回来活的直接连袋子一起扔冰柜里冻上，第二天再解冻剥虾仁。这个炸虾仁倒是经常做，可总是觉得味道上少了点什么，那天调炸糊的时候突然突发奇想，加入了孜然烤肉料，特别的好吃，家人一致称赞，这次在调炸糊的时候发现孜然味没有了，就找出来蜜汁烤肉料加了进去，又放了点孜然碎，嘿，真没想到这味道和上次差不多，还是那么好吃，这以后餐桌上肯定又多了一道美食，虽然油炸的不是太健康，可是偶尔吃一次也不是不可以的是吧！这道炸虾仁的配料我写在了文末的小贴士里，注意看一下

炸虾仁的用料

冷冻青虾 275克	盐 1克
料酒 1汤匙	姜 2片
蜜汁烤肉料半汤匙

炸虾仁的做法

步骤1

备好主要食材，虾提前解冻

步骤2

虾去头、去壳、去沙线剥出虾仁，冲洗干净，大的一切两半，小的不用切

步骤3

虾仁入一盘，加入料酒、生姜、盐去腥入底味，腌制10分钟

步骤4

炸糊料：鸡蛋1个，面粉60克，水62克，植物油4克，盐2克，孜然碎半汤匙，蜜汁烤肉料半汤匙，泡打粉0.4克做法：面粉入一大碗，打入鸡蛋、烤肉料、盐、孜然碎，先拌一下（面粉和鸡蛋先拌面糊不易起疙瘩）

步骤5

面粉里再加入清水搅匀，加入泡打粉和植物油搅匀，最后的状态是筷子挑起面糊缓慢低落，面糊静置5分钟

步骤6

锅内加入稍多些的植物油大火烧热，把入好底味的虾仁用筷子夹入炸糊碗里拌匀

步骤7

锅内油温达到这样：用筷子滴入一滴面糊马上浮起，这时马上转中火，虾仁裹满炸糊一个个下入油锅里，不要翻动，虾仁变硬、一面变黄后翻过来炸另一面

步骤8

两面金黄色即可出锅控油上桌。由于炸糊和虾仁都已提前入过味，所以不用再蘸任何调料，味道极其好吃！

步骤9

这是炸虾仁剩下的炸糊，我把它也炸了一下（做法是直接端着炸糊的碗往锅里淋块状），非常好吃，又不浪费，可以试试。

步骤10

成品图欣赏！

炸虾仁的烹饪技巧

1 炸糊料：鸡蛋1个，面粉60克，水62克，植物油4克，盐2克，孜然碎半汤匙，蜜汁烤肉料半汤匙，泡打粉0.4克 2 面糊里加入烤肉料和孜然味道极好 3没有烤肉料的也可以省略，炸糊里加入孜然粉也很好吃 4炸糊里加入植物油和泡打粉成品热吃有点酥脆，不喜欢的也可以省略，只是成品是软的，也很好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-24

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