粒粒皆辛苦【剩米饭版孜然锅巴】
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在家做饭吃的主妇们,大概都会遇到剩米饭如何处理的问题。
以往我都是做成炒饭或者做成粥喝,或者加点芝士搞成好吃的焗饭。
这次尝试一下另一种吃法,做成米饭锅巴来玩玩呗。
虽然是用剩米饭做的,但如果想口感好一些的话,还是要用加热后的剩米饭来做的。
如果直接用凉米饭,烤制以后会咬不太动,而且粘性也比较差。
所以将剩米饭加热后再来做吧,最好还带点软糯的感觉。
如果你想要更酥脆的口感,就直接把烤制换成油炸的做法吧。
孜然锅巴的做法
步骤1
1、将有余温的米饭放入盆里。之后加入糯米粉和盐。 2、再倒入花生油。 3、放入一个鸡蛋,再加入孜然粉或者烧烤粉调味,喜欢重口颜色深的,还可以加入少许味极鲜,咸淡大家搅拌后自己根据情况灵活调整。 4、这是搅拌好的样子,米饭会变的粘粘的。步骤2
5、将米饭倒入保鲜袋里,然后擀成大薄片的样子。 6、尽量擀成这种方形,方便过会切块用。 7、用比较锋利的刀,先切成图中这种长条状。 8、在横切成如图的正方形,最好能将表面覆盖的保鲜膜也一起切断。孜然锅巴的烹饪技巧
份量:大约60块左右
啰嗦两句:
1、米饭一定要是温热的状态,加入调料后才会黏在一起,直接用凉米饭会一粒粒分开就比较难操作了,而且烤出来也比较难咬动。
2、隔着保鲜袋用刀切割成一块块的,是为了不让米饭片散开,往烤盘上摆放时更方便操作。
3、大家如果想要更好的酥脆口感,那就切片后用油炸吧,炸的会更脆。
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创建时间:2016-10-25
©本菜谱的做法由 西镇一婶 编写,未经授权不得转载
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