开胃又美容:慢炖五香香辣猪蹄猪手猪脚

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【你若不关心时政便不看新闻;不关心风月便不看小说;但若关心生活和美食,请关注我的微博@莉莉菲 ,我们来聊聊】 以前做得最多的猪蹄是五香口味的,直接放高压锅炖,只需要30分钟左右,虽然用时短,看似轻松省事,但口感并不好,油也没渗到肉中去,没有香味。 今天这款是在五香基础上还加了剁椒的香辣口味,并且改用铸铁锅来炖,历时90分钟,但是油慢慢渗到肉中去了,入味开胃,口感弹牙,感觉每一口都是胶原蛋白啊。 “慢工出细货”用在美食烹饪上,我觉得也是同样适用的道理。

食材清单

猪蹄 1只 1棵
姜丝 适量 剁椒 2匙
五香粉 适量 适量
老抽 适量 生抽 适量
蚝油 适量

烹饪步骤

开胃又美容:慢炖五香香辣猪蹄猪手猪脚的做法图解1

步骤1

猪蹄清洗干净摘掉上面的碎骨屑;
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步骤2

加没过的水烧开;
开胃又美容:慢炖五香香辣猪蹄猪手猪脚的做法图解3

步骤3

倒掉开水后,冲冷水继续清洗掉浮沫;
开胃又美容:慢炖五香香辣猪蹄猪手猪脚的做法图解4

步骤4

把食材中除了葱全部加进炖锅里;
开胃又美容:慢炖五香香辣猪蹄猪手猪脚的做法图解5

步骤5

加入清水;
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步骤6

大约半锅的样子;
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步骤7

坐灶上中火烧开;
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步骤8

烧开后转小火慢炖到90分钟后出锅装盘撒葱花。
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步骤9

成品展示1。
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步骤10

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步骤11

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开胃又美容:慢炖五香香辣猪蹄猪手猪脚的做法图解12

步骤12

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步骤13

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开胃又美容:慢炖五香香辣猪蹄猪手猪脚的做法图解14

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开胃又美容:慢炖五香香辣猪蹄猪手猪脚的做法图解15

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开胃又美容:慢炖五香香辣猪蹄猪手猪脚的做法图解16

步骤16

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开胃又美容:慢炖五香香辣猪蹄猪手猪脚的做法图解17

步骤17

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小贴士

1、猪蹄选用后腿没有那坨肉的不容易腻,猪蹄本身有异味,所以炖前焯水能一定程度上去掉一些; 2、加姜丝也是去异味的方法; 3、小半锅水小火钝90分钟差不多可以收汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-25 16:47:23

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