开胃又美容：慢炖五香香辣猪蹄猪手猪脚

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【你若不关心时政便不看新闻；不关心风月便不看小说；但若关心生活和美食，请关注我的微博@莉莉菲 ，我们来聊聊】 以前做得最多的猪蹄是五香口味的，直接放高压锅炖，只需要30分钟左右，虽然用时短，看似轻松省事，但口感并不好，油也没渗到肉中去，没有香味。 今天这款是在五香基础上还加了剁椒的香辣口味，并且改用铸铁锅来炖，历时90分钟，但是油慢慢渗到肉中去了，入味开胃，口感弹牙，感觉每一口都是胶原蛋白啊。 “慢工出细货”用在美食烹饪上，我觉得也是同样适用的道理。

五香香辣猪蹄的用料

猪蹄 1只 葱 1棵
姜丝 适量 剁椒 2匙
五香粉 适量 盐 适量
老抽 适量 生抽 适量
蚝油 适量

五香香辣猪蹄的做法

开胃又美容：慢炖五香香辣猪蹄猪手猪脚的做法图解1

步骤1

猪蹄清洗干净摘掉上面的碎骨屑；
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步骤2

加没过的水烧开；
开胃又美容：慢炖五香香辣猪蹄猪手猪脚的做法图解3

步骤3

倒掉开水后，冲冷水继续清洗掉浮沫；
开胃又美容：慢炖五香香辣猪蹄猪手猪脚的做法图解4

步骤4

把食材中除了葱全部加进炖锅里；
开胃又美容：慢炖五香香辣猪蹄猪手猪脚的做法图解5

步骤5

加入清水；
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步骤6

大约半锅的样子；
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步骤7

坐灶上中火烧开；
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步骤8

烧开后转小火慢炖到90分钟后出锅装盘撒葱花。
开胃又美容：慢炖五香香辣猪蹄猪手猪脚的做法图解9

步骤9

成品展示1。
开胃又美容：慢炖五香香辣猪蹄猪手猪脚的做法图解10

步骤10

成品展示2
开胃又美容：慢炖五香香辣猪蹄猪手猪脚的做法图解11

步骤11

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开胃又美容：慢炖五香香辣猪蹄猪手猪脚的做法图解12

步骤12

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开胃又美容：慢炖五香香辣猪蹄猪手猪脚的做法图解13

步骤13

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开胃又美容：慢炖五香香辣猪蹄猪手猪脚的做法图解14

步骤14

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开胃又美容：慢炖五香香辣猪蹄猪手猪脚的做法图解15

步骤15

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开胃又美容：慢炖五香香辣猪蹄猪手猪脚的做法图解16

步骤16

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开胃又美容：慢炖五香香辣猪蹄猪手猪脚的做法图解17

步骤17

成品展示9

五香香辣猪蹄的烹饪技巧

1、猪蹄选用后腿没有那坨肉的不容易腻，猪蹄本身有异味，所以炖前焯水能一定程度上去掉一些； 2、加姜丝也是去异味的方法； 3、小半锅水小火钝90分钟差不多可以收汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-25

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炖 家常菜 中国菜 香

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