回锅肉

精品 独家
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脍炙人口回锅肉,青蒜搭配味更佳。

回锅肉的用料

五花肉 500克 青蒜 200克
生姜 适量 大蒜头 适量
食用油 适量 适量
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量
生抽 适量 老抽 适量
白糖 少许

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净,冷水下锅,煮开后洒一勺料酒,几片姜片,大约煮一刻钟左右,用筷子插进去无血水捞出晾凉。
回锅肉的做法图解2

步骤2

五花肉去皮切薄片(当然也可不去皮,随各人爱好),姜切丝,蒜切片,青蒜择去黄叶,斜切小段,蒜白和蒜叶分开放。
回锅肉的做法图解3

步骤3

锅烧热,放点油滑锅,把肉片下入煸炒。
回锅肉的做法图解4

步骤4

炒至肥油出,肉片边缘卷曲,变黄有香味飘出时,把它扒到锅边,下入姜蒜炒香。
回锅肉的做法图解5

步骤5

再下一勺豆瓣酱,一起翻炒均匀,下点老抽调色。
回锅肉的做法图解6

步骤6

下入蒜白,大火翻炒几下,下入适量生抽和少许白糖,再下蒜叶,快速翻炒变软时关火即成。
回锅肉的做法图解7

步骤7

瘦肉焦香,肥肉不腻,蒜清甜,咸鲜下饭。
回锅肉的做法图解8

步骤8

成品图。

回锅肉的烹饪技巧

煸肉片的时候如果觉得油出多了可以盛出一部分做它用,免得腻;青蒜不要炒过了,就没有特有的鲜甜味道;因为加了豆瓣酱所以没有加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-25

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    / 9 回锅肉的做法步骤

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