水晶猪皮冻

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猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮里富含胶原蛋白，多食可除皱美容，是女士不可多得的美容菜肴！

水晶猪皮冻的用料

猪皮 500g 葱 2段
姜 8片 蒜 4瓣
盐 适量 八角 3个
香叶 3片 桂皮 1片
料酒 适量 干辣椒 2个
生抽 3勺 陈醋 3勺
香油 1勺 白糖 1茶匙

水晶猪皮冻的做法

水晶猪皮冻的做法图解1

步骤1

锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下（加点姜片和料酒一起焯）
水晶猪皮冻的做法图解2

步骤2

把肉皮表面的毛拔干净，内部的油脂全部去掉后洗干净
水晶猪皮冻的做法图解3

步骤3

切成条状，再用温水冲洗一遍
水晶猪皮冻的做法图解4

步骤4

锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒一起放进锅内大火烧开后转小火煮
水晶猪皮冻的做法图解5

步骤5

大约熬到汤汁浓稠，刚好能没到猪皮冻量，加入盐后关火
水晶猪皮冻的做法图解6

步骤6

把葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个干净的容器里，放置在阴凉处凝成冻
水晶猪皮冻的做法图解7

步骤7

冻好后的猪皮冻切成片，摆盘沾酱汁吃
水晶猪皮冻的做法图解8

步骤8

大蒜切末倒入3勺醋、3勺酱油，1勺香油、1小勺白糖，搅匀即可。
水晶猪皮冻的做法图解9

步骤9

蘸汁吃

水晶猪皮冻的烹饪技巧

1.肉皮上多少会有些许残余的猪毛根，一定要处理干净，焯水后会更容易拔除. 2.可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽，胡椒粉之类的调味。那样最后吃的时候不用再浇料汁，但是成品卖相就不那么美了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-26

©本菜谱的做法由 Rolling_mummy 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 家常菜 中国菜 家常味 下饭菜

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