小羽私厨之鱼香肉丝

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鱼香肉丝的用料

猪前腿 200g 芹菜 50g
木耳 50g 葱 1根
冬笋 50g 郫县豆瓣酱 15g
泡姜 30g 泡椒 30g
盐 适量 生抽 15g
料酒 15g 水淀粉 30g
糖 15g 醋 15g
生抽 15g 水淀粉 30g

鱼香肉丝的做法

小羽私厨之鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

把猪前腿肉切成肉丝。
小羽私厨之鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

放入1小撮盐、1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺淀粉，2大勺水，用手抓匀。这样处理过的肉，炒起来的口感才嫩。
小羽私厨之鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

把芹菜和葱切成小段，泡好的黑木耳、冬笋、胡萝卜分别切丝。
小羽私厨之鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

再来调一个料汁，1大勺糖、1大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺淀粉，2大勺水，搅匀。
小羽私厨之鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

先把锅烧热，然后倒油，然后把腌好的肉丝放进去迅速翻炒。炒肉时，记得要热锅凉油把肉下锅，这样炒的时候才不会粘锅。
小羽私厨之鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

看到肉丝变色了，放入2大勺的泡椒和2大勺的泡姜、1大勺郫县豆瓣酱炒匀。这三样材料是出鱼香味的关键，不能省也不能用别的代替。
小羽私厨之鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

再把切好的葱、芹菜、冬笋、木耳和胡萝卜丝一股脑倒进去，翻炒均匀。
小羽私厨之鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

把之前调好的料汁倒进去，如果口味重，可以在加些盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。
小羽私厨之鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

这样一盘地道的鱼香肉丝就做好了，你试试，可比外面小馆子的味道好吃多了。
小羽私厨之鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

你做好了之后记得拍照给我，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-26

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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