鲜肉多汁包子

独家

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钱晓琦

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说起包子，要追溯到我小时候，包子是我最爱的食物，可在那个年代，别说包子就是普通的白米饭都不可能天天吃的到！所以每年过年过节时吃包子就是我最快乐的记忆～现在2个儿子也继承了这一点，爱吃包子，尤其是肉包哈哈

鲜肉包子的用料

酵母(皮) 4克	面粉(皮) 500克
水(皮) 220克	肥瘦猪肉(馅) 500克
葱姜(馅) 适量(可以多点，香)	白糖(馅) 一点点
生抽(馅) 2勺	味极鲜(馅) 1勺
白胡椒粉(馅) 适量	鸡精(馅) 适量
料酒(馅) 3勺	盐(馅) 适量
生粉 5克

鲜肉包子的做法

步骤1

先和面，把酵母用温水化开，静置3分钟，倒入面粉中，再慢慢加温水，注意不能太软，要揉到表面光滑，手感偏硬才好！

步骤2

然后放入盆里盖上保鲜膜发酵，我是放入烤箱里，下面放了2碗开水，中间水不热了换一次，总共1个半到2个小时左右就发起来了！如果没有烤箱可以放在大一点的锅里，锅底放水烧热把盆放上去盖好！也差不多时间就能发好！

步骤3

在发面的时间正好调馅！买肥瘦相间的猪肉绞成肉馅，加以上所有馅的调料搅拌均匀，注意葱姜一定要剁细，稍多一点馅会香点！然后就是重点，用浓汤宝半盒加小碗多半碗水烧开做成高汤，没有就直接用凉开水，分三次加入肉馅，每次都要用筷子同一个方向搅动直到水吸收进肉里，这一步很重要！我这是加了一点青菜切成丁，大家可以加点木耳胡萝卜更好(切细炒熟)！拌好的肉馅如图，有点水水的松松的！