蟹粉荷叶笼仔饭

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真心不容易,身在特区要吃顿螃蟹那叫一个跋山涉水,真正意义上的“为了一张嘴,跑断两条腿” 本来以为会在台风“海马”以后才到,结果物流那叫一个给力,台风天都送货!快递小哥辛苦了!金主就是任性啊~ 以前在家的时候大闸蟹不稀奇,虽然一年一度,但是年年都有。后来留学了,就不那么容易吃到了。但是爸爸妈妈为了让我吃上一顿还是煞费苦心。澳洲11月底放暑假,妈妈生生把螃蟹养到我回家。要不就做成蟹粉,冻在冰箱里等我回来吃。对于漂泊的孩子来说,有些食物已经远远超越它本身的意义,它的味道叫作“家”。谢谢一路陪伴我的爸爸妈妈,不管我在哪,无时无刻不想念你们。 这道大闸蟹笼仔饭就是我记忆中南粤大地金秋时节的味道,醇厚浓郁同时淡雅悠长。

蟹粉荷叶笼仔饭的用料

品湖韵阳澄湖大闸蟹 3+1只 糯米 半杯
大米 半杯 腊肠 1根
香菇 4朵 小干贝 6颗
虾米 1汤匙 红葱头 1-2个
生抽 一汤匙 料酒 1汤匙
荷叶 1张 葱花 少许

蟹粉荷叶笼仔饭的做法

蟹粉荷叶笼仔饭#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解1

步骤1

忍不住上图,相当新鲜。店家好聪明哦,用盐汽水冻硬了以后当冰块,到了还是硬邦邦的~
蟹粉荷叶笼仔饭#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解2

步骤2

还有各种小工具桌布和醋等调料,真的贴心呢
蟹粉荷叶笼仔饭#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解3

步骤3

每一只上面都有防伪二维码~是***哦
蟹粉荷叶笼仔饭#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解4

步骤4

准备好所有食材。糯米和大米用清水浸泡2-4个小时,香菇和虾米干贝也都用清水加少许高度白酒泡发,荷叶用清水泡软,洗净沙土,红葱头切丝,腊肠切小丁,香菇泡发后也切丁
蟹粉荷叶笼仔饭#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解5

步骤5

那就开始做好吃的咯~先大火10分钟蒸熟三只大闸蟹做蟹粉
蟹粉荷叶笼仔饭#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解6

步骤6

蒸熟后用小工具挑出蟹黄和蟹肉
蟹粉荷叶笼仔饭#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解7

步骤7

每只都满仓~
蟹粉荷叶笼仔饭#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解8

步骤8

坚持住啊,完成这一步这菜就完成一大半了。家里有老公老爸老司机的可以叫来帮忙哈~
蟹粉荷叶笼仔饭#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解9

步骤9

把大米和糯米泡4个小时后沥干,混合好后铺入盘子里,加入100ml的泡干贝和虾米的水,大火上汽后蒸15分钟
蟹粉荷叶笼仔饭#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解10

步骤10

锅里烧热油,稍微多一点,蟹油好香~下大葱和姜片中火炸至金黄色捞出
蟹粉荷叶笼仔饭#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解11

步骤11

下入蟹黄继续炸至冒大泡泡后下入蟹肉炒一下,入少许盐
蟹粉荷叶笼仔饭#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解12

步骤12

盛出备用。
蟹粉荷叶笼仔饭#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解13

步骤13

不用刷锅,留一点蟹油烧热后煸香红葱头
蟹粉荷叶笼仔饭#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解14

步骤14

下腊肠和香菇炒香
蟹粉荷叶笼仔饭#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解15

步骤15

下干贝和虾米炒香。干贝下锅前用手指捏散
蟹粉荷叶笼仔饭#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解16

步骤16

烹入料酒和生抽后加入蒸好的糯米饭炒散
蟹粉荷叶笼仔饭#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解17

步骤17

荷叶洗干净后正面朝上铺入蒸笼,再铺入 铺入炒好的米饭,中间挖个小坑
蟹粉荷叶笼仔饭#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解18

步骤18

放入炒好的蟹粉和一只大闸蟹
蟹粉荷叶笼仔饭#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解19

步骤19

包好荷叶上锅蒸15分钟
蟹粉荷叶笼仔饭#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解20

步骤20

看我,再看就把你吃掉

蟹粉荷叶笼仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-27

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