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蟹粉荷叶笼仔饭
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真心不容易，身在特区要吃顿螃蟹那叫一个跋山涉水，真正意义上的“为了一张嘴，跑断两条腿” 本来以为会在台风“海马”以后才到，结果物流那叫一个给力，台风天都送货！快递小哥辛苦了！金主就是任性啊～
以前在家的时候大闸蟹不稀奇，虽然一年一度，但是年年都有。后来留学了，就不那么容易吃到了。但是爸爸妈妈为了让我吃上一顿还是煞费苦心。澳洲11月底放暑假，妈妈生生把螃蟹养到我回家。要不就做成蟹粉，冻在冰箱里等我回来吃。对于漂泊的孩子来说，有些食物已经远远超越它本身的意义，它的味道叫作“家”。谢谢一路陪伴我的爸爸妈妈，不管我在哪，无时无刻不想念你们。
这道大闸蟹笼仔饭就是我记忆中南粤大地金秋时节的味道，醇厚浓郁同时淡雅悠长。
蟹粉荷叶笼仔饭的做法
步骤1
忍不住上图，相当新鲜。店家好聪明哦，用盐汽水冻硬了以后当冰块，到了还是硬邦邦的～
步骤2
还有各种小工具桌布和醋等调料，真的贴心呢
步骤3
每一只上面都有防伪二维码～是身份证哦
步骤4
准备好所有食材。糯米和大米用清水浸泡2-4个小时，香菇和虾米干贝也都用清水加少许高度白酒泡发，荷叶用清水泡软，洗净沙土，红葱头切丝，腊肠切小丁，香菇泡发后也切丁
步骤5
那就开始做好吃的咯～先大火10分钟蒸熟三只大闸蟹做蟹粉
步骤6
蒸熟后用小工具挑出蟹黄和蟹肉
步骤7
每只都满仓～
步骤8
坚持住啊，完成这一步这菜就完成一大半了。家里有老公老爸老司机的可以叫来帮忙哈～
步骤9
把大米和糯米泡4个小时后沥干，混合好后铺入盘子里，加入100ml的泡干贝和虾米的水，大火上汽后蒸15分钟
步骤10
锅里烧热油，稍微多一点，蟹油好香～下大葱和姜片中火炸至金黄色捞出
步骤11
下入蟹黄继续炸至冒大泡泡后下入蟹肉炒一下，入少许盐
步骤12
盛出备用。
步骤13
不用刷锅，留一点蟹油烧热后煸香红葱头
步骤14
下腊肠和香菇炒香
步骤15
下干贝和虾米炒香。干贝下锅前用手指捏散
步骤16
烹入料酒和生抽后加入蒸好的糯米饭炒散
步骤17
荷叶洗干净后正面朝上铺入蒸笼，再铺入 铺入炒好的米饭，中间挖个小坑
步骤18
放入炒好的蟹粉和一只大闸蟹
步骤19
包好荷叶上锅蒸15分钟
步骤20
看我，再看就把你吃掉蟹粉荷叶笼仔饭的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-10-27
©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载
斋啡加大
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