【上烘焙】港式吐司

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港式吐司的用料

高筋面粉 250g 鸡蛋 30g
牛奶 135g 黄油 25g
糖 50g 盐 2g
奶粉 8g 酵母 3g

港式吐司的做法

【上烘焙】港式吐司的做法图解1

步骤1

将除黄油外的所有原料揉到扩展阶段，拉伸面团破洞边缘不规则。加入黄油揉到完全阶段，拉伸面团可见薄膜，破洞边缘规则。
【上烘焙】港式吐司的做法图解2

步骤2

将面团盖保鲜膜放到温暖处（30°左右）发酵至两倍大，手指沾干面粉戳洞不回缩说明发酵到位。
【上烘焙】港式吐司的做法图解3

步骤3

将面团取出按压排气，分成三份滚圆，盖保鲜膜静置松弛20分钟。
【上烘焙】港式吐司的做法图解4

步骤4

将面团擀成长椭圆形，反过来由下往上卷起，继续松弛10分钟。
【上烘焙】港式吐司的做法图解5

步骤5

再将面团擀成长椭圆形，同样卷起约2.5圈，接口朝下排入吐司模具。
【上烘焙】港式吐司的做法图解6

步骤6

放烤箱发酵至模具8、9分满，发酵时放一碗热水增加湿度。
【上烘焙】港式吐司的做法图解7

步骤7

烤箱180°预热，烘烤35-40分钟，出炉立刻倒出晾凉，凉至手温后密封保存。
【上烘焙】港式吐司的做法图解8

步骤8

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港式吐司的烹饪技巧

手工、面包机和厨师机揉面都有技巧，以后我们专题介绍； 想要山形吐司就不加盖子，入烤箱前刷蛋液，上色满意及时加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-27

©本菜谱的做法由 上烘焙 编写，未经授权不得转载

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