宫爆鸡丁

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弟弟和我最喜欢甜口菜，这款算是甜口里的经典了，今天做来尝尝，家人评价说不亚于饭店，心里小小的得意了一把，不啰嗦了，上步骤咯。

宫爆鸡丁的用料

鸡胸肉 1个 大葱半个 取葱白
花生米 适量 腌肉料 盐0.5g+淀粉适量
蒜 5瓣 花椒 20粒
酱汁部分： 盐 1g
糖 30g 鸡精 3g
酱油 8g 醋 15g
番茄酱 35g 清水 150g
水淀粉 50g清水+15g淀粉 植物油 适量

宫爆鸡丁的做法

宫爆鸡丁的做法图解1

步骤1

食材全家福
宫爆鸡丁的做法图解2

步骤2

鸡肉切丁，撒0.5g盐，撒上适量淀粉，抓匀。
宫爆鸡丁的做法图解3

步骤3

葱白切段，蒜切碎，花椒洗净，备用。
宫爆鸡丁的做法图解4

步骤4

酱汁：盐，糖，鸡精，酱油，醋，番茄酱，清水。搅拌至糖化。
宫爆鸡丁的做法图解5

步骤5

中火锅里倒油，下花生米，炒香，盛出备用。
宫爆鸡丁的做法图解6

步骤6

锅里下鸡丁，中小火炒至变色，盛出备用。
宫爆鸡丁的做法图解7

步骤7

中火起锅，锅里留底油，先放花椒，翻炒几下，再放入葱段，蒜碎，翻炒几下之后，放入鸡丁，翻炒匀，倒入酱汁，转大火。翻匀之后倒入水淀粉。
宫爆鸡丁的做法图解8

步骤8

菜汤稍微浓稠了就下花生米，翻炒匀就可以关火出锅了！
宫爆鸡丁的做法图解9

步骤9

成品图

宫爆鸡丁的烹饪技巧

这款菜酱汁是重点，炒菜之前调好备用就行啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-27

©本菜谱的做法由 sparkle 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 无水印 咸 下饭菜 炒锅

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