『武大郎炊饼』

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至于为什么叫武大郎炊饼呢,因为是吃起来有韧度,有嚼劲,又有种土里土气的味道,为了做的逼真表面都没涂油也没放芝麻。这次我用的是自磨麦粉,更加做出来有点乡土气息。可以尝试下,做法相当简单。

炊饼的用料

高筋麦粉 400克 肉腩 150克
菜干 60克 蚝油 少许
鲜酱油 少许 少许
少许 黑胡椒 少许

炊饼的做法

『武大郎炊饼』的做法图解1

步骤1

把蚝油鲜酱油盐胡椒粉少许倒入肉腩搅匀,(肉要嫩肉腩3分瘦1分肥)
『武大郎炊饼』的做法图解2

步骤2

肉搅匀后喷一点点水分两次搅匀,后放入菜干继续搅匀。菜干要用水泡开泡软拧干用刀切细。
『武大郎炊饼』的做法图解3

步骤3

放锅里翻炒下不用太熟,这样子做我觉得煎饼的时候不会怕肉不熟。(也可以不用炒,煎饼的时候火要最小火慢慢才能把肉煎熟喔!)
『武大郎炊饼』的做法图解4

步骤4

面粉放盆里慢慢放水,筷子不停的搅动。
『武大郎炊饼』的做法图解5

步骤5

大概这个样子就不用倒水了,不能太稀啊,直接再盆里揉起来。
『武大郎炊饼』的做法图解6

步骤6

揉成这样子,在盆里静待30分钟醒发下。
『武大郎炊饼』的做法图解7

步骤7

分成6个面团,用手压扁,用擀面杖在擀开一点,就可以开始包菜干肉啦。
『武大郎炊饼』的做法图解8

步骤8

放在小小的煎蛋锅里慢慢的少油香煎。一个小煎锅刚好煎一个,哈哈。
『武大郎炊饼』的做法图解9

步骤9

成品出锅啦,土得掉渣有木有啊?这样子做才对得起几百年前武大郎炊饼得节奏哈哈。
『武大郎炊饼』的做法图解10

步骤10

吃起来很有嚼劲,早餐一个就够饱了呀。

炊饼的烹饪技巧

土得掉渣的炊饼怎么吃都不腻,因为是少油小火香煎,要不你也试试哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-28

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