清蒸大闸蟹

精品

7977 浏览 55 收藏

童尐果

＋关注

又到一年大闸蟹最肥的季节啦，我特别喜欢吃大闸蟹的，每到这个季节，就会托朋友寄来尝鲜，这此特别感谢豆果美食和京东商城赠予的这份礼物---品湖韵大闸蟹，8只全母大闸蟹，只只满满蟹黄，顺丰全程冷链次日达，新鲜极了。我在冰箱放了一个晚上，由于家里就我和孩子，一次性不能多吃太多，于是第二日蒸了四只，第三日蒸了四只，每次取出都活碰乱跳，一副要逃跑的样子。我喜欢清蒸大闸蟹，原汁原味，最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。还等什么？速度约起来吧！

清蒸大闸蟹的用料

大闸蟹 4只	紫苏粉半袋
生姜 6片	红糖姜茶 1袋
浙醋适量	大葱适量
盐适量

清蒸大闸蟹的做法

步骤1

京东生鲜品湖韵大闸蟹，包装美美哒

步骤2

看上去新鲜十足。

步骤3

内附工具礼包和紫苏、红糖姜茶，很贴心。

步骤4

在冰箱里放了一夜，解开绳子准备逃跑。

步骤5

捆绑大闸蟹的绳子解开，清水泡1小时，让它吐出肚子里的部分脏东西，再用牙刷将大闸蟹刷洗干净。

步骤6

蒸锅里加水+1小勺盐+几片姜+半袋紫苏粉，蟹很寒凉，吃蟹的时候用紫苏同蒸，能够解表驱寒，锅中水开后蒸格中放入大闸蟹。

步骤7

蒸比水煮的温度高，能在较短的时间里杀灭蟹体内的微生物和寄生虫，蒸蟹前一定要把蟹捆绑起来，不然螃蟹受热挣扎会弄断蟹脚蟹爪，影响美观也流失鲜味，蟹腹朝上放入蒸15分钟即可。

步骤8

大闸蟹鲜美无须任何佐料，我常常会忘记了蘸料。但由于性寒且腥，用醋去腥以姜解寒，所以我用少量的葱末+姜末，配以浙醋。

步骤9

用开水化开红糖姜茶，吃完大闸蟹后饮用可中和掉寒凉之气，对身体很好的。

步骤10

将蒸好的闸蟹取出，吃时蘸料汁即可。

步骤11

就爱那口蟹黄，喜欢一起来。

清蒸大闸蟹的烹饪技巧

螃蟹性味咸寒，对于经常手脚冰泠、体质虚寒或是虚弱的人都不应多吃，或者是可以在烹调时多加些姜、葱、蒜等辛香料，让这些属性较热的配料，中和螃蟹属性的凉。或者在吃完螃蟹后喝杯黄糖姜茶，用以暖胃、去腥，并驱除寒气。婴幼儿不宜吃大闸蟹，以免高蛋白加重肝肾脏负担，学龄儿童每次吃蟹,以半只为宜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-28

©本菜谱的做法由童尐果编写，未经授权不得转载

童尐果

一起来分享给朋友们看看吧：