菠萝鸡丁

精品
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菠萝鸡丁的用料

鸡胸肉 新鲜菠萝
香油 适量 适量
料酒 适量 蛋清 适量
鸡精 适量 淀粉 适量
适量 适量

菠萝鸡丁的做法

菠萝鸡丁的做法图解1

步骤1

将鸡胸肉洗净,切掉筋和肉上的白膜,用刀背拍松。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。用料酒、蛋清、少量淀粉抓捏均匀,最后再放一勺食用油拌匀,放以避免炒制的时候粘连,静置腌制20分钟。
菠萝鸡丁的做法图解2

步骤2

将菠萝用淡盐水浸泡10分,沥干水分切成小丁。葱姜洗净,葱切成段,姜切成片.
菠萝鸡丁的做法图解3

步骤3

锅内放油,烧热后放入姜片,葱段,爆出香味后捞出.倒入鸡丁翻炒片刻至熟,倒入料酒炒匀,放少量盐和鸡精调好味道,在放入菠萝炒匀,最后勾个薄芡即可出锅.

菠萝鸡丁的烹饪技巧

1.腌制鸡丁的时候,蛋清的量要少,多了炒出来会感觉鸡丁表面不干净。 2.菠萝中有一种“菠萝酶”,会***口腔和嘴唇,食用会有一种麻木刺痛的感觉,用淡盐水泡的作用是:盐能抑制菠萝酶的活动,避免菠萝酶对口腔和嘴唇的***,使菠萝更加香甜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-10

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