蟹粉狮子头

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在去外地考试的路上，突然接到妈妈的电话 妈妈：你买螃蟹了？ 我：没有啊！ 妈妈：快递送螃蟹来了～ （仔细思考了一下） 我：那应该就是豆果里我试用的京东送来的大闸蟹了！ 于是，迅速的戳开豆果美食APP，查看官方通知，咦，并没有试用成功的通知啊，怎么就收到大闸蟹了呢？ 不得不说，京东的送货速度真的特别快，在我收到豆果官方通知的前一个小时就收到了鲜活的大闸蟹，一个个张牙舞爪的，螃蟹全是母的，就意味着蟹黄多，格外适合做蟹粉狮子头，这是我的最爱，非常感谢豆果和京东给我这次免费品尝大闸蟹的机会！

蟹粉狮子头的用料

猪肉 400g 大闸蟹（母） 2只
鸡汤 1大碗 青菜 18棵
葱 2根 姜 3片
鸡蛋 1个 盐 1小勺
淀粉 1勺 黄酒 1勺
葵花油 1勺

蟹粉狮子头的做法

蟹粉狮子头#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解1

步骤1

葱切段，姜切片，加入温水揉搓出葱姜水
蟹粉狮子头#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解2

步骤2

螃蟹蒸熟，挑出蟹黄和蟹肉，这螃蟹的蟹黄特别多，分量和蟹肉旗鼓相当
蟹粉狮子头#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解3

步骤3

猪肉剁成肉泥
蟹粉狮子头#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解4

步骤4

将大部分蟹黄、全部蟹肉和猪肉混合，加入鸡蛋，盐，淀粉，黄酒和1勺葱姜水和匀
蟹粉狮子头#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解5

步骤5

和好的肉馅均匀等分，搓成丸子，烧一锅开水，迅速下丸子，给丸子定型。丸子变色后再煮一分钟捞出
蟹粉狮子头#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解6

步骤6

小青菜洗干净，将外部的叶子扒掉，菜心部分保持形状完整
蟹粉狮子头#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解7

步骤7

将散开的叶子铺在锅底，放上丸子，加入鸡汤漫过丸子，大火烧开后，盖上锅盖小火慢炖约2小时
蟹粉狮子头#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解8

步骤8

之后将变色的菜叶捞出丢掉，同时也将丸子捞出来，用剩余的汤汁焯熟菜心
蟹粉狮子头#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解9

步骤9

焯熟的菜心过凉水后在盘中摆放整齐后摆入丸子，在浇上汤汁
蟹粉狮子头#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解10

步骤10

最后丸子顶端用少许蟹黄点缀即可

蟹粉狮子头的烹饪技巧

对于狮子头来说，最好使用肥瘦皆有的猪肉，这样口感最佳，但由于担心甘油三酯过高等等因素，我习惯于用纯瘦肉制作，不过这样做出来的狮子头口感也并不硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-30

©本菜谱的做法由 吉利娃 编写，未经授权不得转载
分类： 腥膻 家常菜 煮 煮锅 无水印

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