南瓜蛋挞(迷你南瓜派)

精品
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南瓜金灿灿的暖色调,香甜的馅料,脆脆的酥皮。这个小甜点温润的口感治愈着每颗疲累的心,下午茶时间为你补充能量放松心情。份量:约12个底部5cm的塔模,塔皮有剩,可以揉成团,稍压扁用保鲜膜包好放冷冻室,可保存很久(我试过保存两周),使用时取出室温半小时回温。

食材清单

塔皮:中筋粉 150g 塔皮:无盐黄油 70g
塔皮:蛋黄 1个 塔皮:冷藏水 30g
塔皮:盐 1g 塔皮:细砂糖 3g
南瓜泥 200g 细砂糖 40g
杏仁粉 30g 鸡蛋 1个
1g 牛奶 70g
朗姆酒(可选) 10g 杏仁片 适量

烹饪步骤

南瓜蛋挞(迷你南瓜派)的做法图解1

步骤1

稍软化的黄油丁、糖、盐、用刮刀使劲画圈搅拌均匀,加入蛋黄、中筋面粉、冷藏水,继续拌匀成酥粒状。
南瓜蛋挞(迷你南瓜派)的做法图解2

步骤2

用手捏成团。包保鲜膜冷藏30分钟至一晚上(可以提前一晚准备)。
南瓜蛋挞(迷你南瓜派)的做法图解3

步骤3

事先蒸熟的南瓜压成泥,和鸡蛋、盐、糖、杏仁粉、朗姆酒、牛奶混合用蛋抽搅拌均匀,馅料完成。
南瓜蛋挞(迷你南瓜派)的做法图解4

步骤4

预热烤箱180度,冰箱里取出面团,放在一张油布或油纸上,擀至3mm厚,刚开始有点硬,用擀面杖使劲拍打几下就可以。
南瓜蛋挞(迷你南瓜派)的做法图解5

步骤5

用马克杯口压出一个个圆形饼皮,铺进模具里,压紧四周饼皮(非不粘模具记得涂一点黄油)。用叉子在派皮上叉满洞洞。放进烤箱烤3分钟。
南瓜蛋挞(迷你南瓜派)的做法图解6

步骤6

取出,把南瓜馅料舀进派皮里8分满,撒上杏仁片。烤12分钟。
南瓜蛋挞(迷你南瓜派)的做法图解7

步骤7

取出稍冷却后脱模,撒糖霜装饰。

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-30 20:01:13

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