南瓜蛋挞（迷你南瓜派）

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Angiecharm
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南瓜金灿灿的暖色调，香甜的馅料，脆脆的酥皮。这个小甜点温润的口感治愈着每颗疲累的心，下午茶时间为你补充能量放松心情。份量：约12个底部5cm的塔模，塔皮有剩，可以揉成团，稍压扁用保鲜膜包好放冷冻室，可保存很久（我试过保存两周），使用时取出室温半小时回温。

南瓜蛋挞的用料

塔皮：中筋粉 150g 塔皮：无盐黄油 70g
塔皮：蛋黄 1个 塔皮：冷藏水 30g
塔皮：盐 1g 塔皮：细砂糖 3g
南瓜泥 200g 细砂糖 40g
杏仁粉 30g 鸡蛋 1个
盐 1g 牛奶 70g
朗姆酒（可选） 10g 杏仁片 适量

南瓜蛋挞的做法

南瓜蛋挞（迷你南瓜派）的做法图解1

步骤1

稍软化的黄油丁、糖、盐、用刮刀使劲画圈搅拌均匀，加入蛋黄、中筋面粉、冷藏水，继续拌匀成酥粒状。
南瓜蛋挞（迷你南瓜派）的做法图解2

步骤2

用手捏成团。包保鲜膜冷藏30分钟至一晚上（可以提前一晚准备）。
南瓜蛋挞（迷你南瓜派）的做法图解3

步骤3

事先蒸熟的南瓜压成泥，和鸡蛋、盐、糖、杏仁粉、朗姆酒、牛奶混合用蛋抽搅拌均匀，馅料完成。
南瓜蛋挞（迷你南瓜派）的做法图解4

步骤4

预热烤箱180度，冰箱里取出面团，放在一张油布或油纸上，擀至3mm厚，刚开始有点硬，用擀面杖使劲拍打几下就可以。
南瓜蛋挞（迷你南瓜派）的做法图解5

步骤5

用马克杯口压出一个个圆形饼皮，铺进模具里，压紧四周饼皮（非不粘模具记得涂一点黄油）。用叉子在派皮上叉满洞洞。放进烤箱烤3分钟。
南瓜蛋挞（迷你南瓜派）的做法图解6

步骤6

取出，把南瓜馅料舀进派皮里8分满，撒上杏仁片。烤12分钟。
南瓜蛋挞（迷你南瓜派）的做法图解7

步骤7

取出稍冷却后脱模，撒糖霜装饰。

南瓜蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-30

©本菜谱的做法由 Angiecharm 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 派挞 烘焙 蛋挞 香

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