周黑鸭之鸭脖子

独家

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刘小根儿

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喜欢吃周黑鸭但是又觉得太辣了所以自己动手做卫生健康美味满足个性化需求

鸭脖子的用料

鸭脖子 500克	小茴香 10克
辣椒 50克	蒜 50克
八角 2个	沙姜 2片
香叶 3片	桂皮 10克
生姜 10克	料酒 20克
盐 5克	老抽 20克
生抽 30克	麻椒 30克
冰糖 10克

鸭脖子的做法

步骤1

鸭脖子清洗干净切小段

步骤2

锅中放清水烧开将鸭脖子放入开水中煮3分钟捞出后用清水洗净血沫

步骤3

锅中放清水加入葱姜蒜八角桂皮辣椒麻椒小茴香大火煮至沸腾将鸭脖放入锅中加生抽料酒红烧酱油冰糖大火煮开后转小火焖煮焖煮过程中隔一会可以尝一下汤汁的味道根据个人口味添加各种调料。

步骤4

锅中剩少量汤汁时可以加入适量金针菇出锅时会很入味哦

步骤5

小火焖煮至汤汁全部被吸收美味出锅～

鸭脖子的烹饪技巧

鸭脖提前一天用生抽料酒腌制味道会更好；喜欢吃烂乎的同学可以在鸭脖焯水后用高压锅焖10分钟然后再按照步骤3进行焖煮；出锅后的成品颜色会比在锅中焖煮时颜色深所以老抽不用加太多。制作过程中总觉得触摸shouji不卫生如果拍照总要频繁洗手所以上传的菜谱都没有过程图请谅解。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-30

©本菜谱的做法由刘小根儿编写，未经授权不得转载

分类：苏菜煮卤辣无水印

刘小根儿

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