秘制辣椒油（红油）

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吃货0531
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秘制辣椒油的用料

粗辣椒面 30g 黑芝麻(按自己喜好加） 30g～50g
菜籽油 100ml 八角 2颗
草果 1颗 桂皮 1小块
花生碎 50g 花椒 30颗
香叶 2片 白果 2颗
砂仁 2颗 大蒜粒 8粒

秘制辣椒油的做法

秘制辣椒油（红油）的做法图解1

步骤1

黑芝麻、花生在铁锅中小火焙干，花生去皮碾碎，同样黑芝麻也捣碎，这样芝麻利于人体吸收
秘制辣椒油（红油）的做法图解2

步骤2

各种香料放到冷水中寖泡，5分钟后取出，先沥干水在放到吸水纸上吸干水分
秘制辣椒油（红油）的做法图解3

步骤3

辣椒我用了三种，小米椒，小尖椒，还有红灯笼椒已经被打成粗辣椒沫了
秘制辣椒油（红油）的做法图解4

步骤4

再看仔细一下
秘制辣椒油（红油）的做法图解5

步骤5

辣椒打成粉后和芝麻花生混合，加盐
秘制辣椒油（红油）的做法图解6

步骤6

这是加了剁好的大蒜沫
秘制辣椒油（红油）的做法图解7

步骤7

热油，因为开着火，所以没有照照片，现在详细说一下吧。菜籽油小火，同时放入香料，一点要盖盖防止油喷溅，并且小火加热。加热到油冒烟，菜籽油热点低，注意掌握火候。分三次倒入盛放辣椒的碗里。
秘制辣椒油（红油）的做法图解8

步骤8

第一次倒油刚过辣椒粉，用筷子充分搅拌，使辣椒粉受热均匀。第二次漠过辣椒粉，使辣椒粉熟透。第三次彻底盖过辣椒，辣椒油出香。
秘制辣椒油（红油）的做法图解9

步骤9

这是成品，我第三次放的油有点少，不过辣椒油非常香。
秘制辣椒油（红油）的做法图解10

步骤10

这是剩下的黑芝麻，我做成了芝麻盐。一股浓浓的芝麻香，扑面而来。

秘制辣椒油的烹饪技巧

1.热油时一定要盖盖，防止油喷溅。 2.倒油时一定要分三次放，这样做出的辣椒油才香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-31

©本菜谱的做法由 吃货0531 编写，未经授权不得转载

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