自制周黑鸭鸭脖

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家有小吃货一枚M
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武汉人特喜欢吃的周黑鸭，自己家人也都喜欢吃，自己制作放心！完全不用水做的周黑鸭哦！

自制周黑鸭的用料

鸭脖 5根 八角 3个
豆蔻 3个 桂皮 2块
香叶 6片 花椒 适量
甘草 4片 干辣椒 5个
草果 3个 生姜 5块
啤酒(易拉罐) 1瓶 生抽 2勺
老抽 2勺 冰糖 50g
盐 适量

自制周黑鸭的做法

自制周黑鸭鸭脖的做法图解1

步骤1

先把所有材料准备好
自制周黑鸭鸭脖的做法图解2

步骤2

鸭脖洗净剁成4cm左右长短的块，所有的卤料洗净，辣椒切成小段，生姜切块！（为了拍照方便，我把生抽老抽都提前放一起了）
自制周黑鸭鸭脖的做法图解3

步骤3

把洗好的鸭脖倒入锅中，加入啤酒！
自制周黑鸭鸭脖的做法图解4

步骤4

再倒入所有的卤料
自制周黑鸭鸭脖的做法图解5

步骤5

加入生抽和老抽
自制周黑鸭鸭脖的做法图解6

步骤6

再倒入冰糖，盖上锅盖大火烧开，在转小火焖煮一个小时左右
自制周黑鸭鸭脖的做法图解7

步骤7

中途可以用锅铲翻炒几下，加进去少许的盐！（翻炒是为了更好的入味和上色均匀）
自制周黑鸭鸭脖的做法图解8

步骤8

一个小时左右后打开锅盖，大火收汁装盘
自制周黑鸭鸭脖的做法图解9

步骤9

出锅啦，开吃吧！当零食当下酒菜都很不错哦！

自制周黑鸭的烹饪技巧

鸭脖也可以不剁，我把它剁块是为了卤好以后就不用再去改刀了，也是为了吃的时候方便，也能更好的入味！啤酒是为了去除腥味，不喜欢啤酒味道的也可以改用料酒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-31

©本菜谱的做法由 家有小吃货一枚M 编写，未经授权不得转载

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