紫米奶酪包

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最近特别爱奶酪面包，但是外面买的奶酪好少，吃的好不过瘾。 这款紫米奶酪包馅料很多，吃完很有满足感。加入全麦面粉好吃无负担。

紫米奶酪包的用料

老面用料 高筋面粉 100g
干酵母 1g 盐 0.7g
水 70g 主面团用料
高筋面粉 40g 全麦面粉 25g
细砂糖 12g 干酵母 2g
盐 1.5g 水 35g
黄油 6g 紫糯米馅
蒸熟的紫糯米馅 60g 细砂糖 10g
桂圆肉（朗姆酒浸泡） 10g 葡萄干（朗姆酒浸泡） 10g
奶油奶酪馅 奶油奶酪 55g
细砂糖 5g

紫米奶酪包的做法

紫米奶酪包的做法图解1

步骤1

老面制作：将老面材料混合，揉到面团光滑。
紫米奶酪包的做法图解2

步骤2

发酵至原来的2-3倍大。
紫米奶酪包的做法图解3

步骤3

主面团制作：将除黄油以外的主面团材料混合，加入老面，揉至面团光滑加入黄油揉至面筋扩展，能拉出薄膜且不易破。进行发酵。
紫米奶酪包的做法图解4

步骤4

等待发酵的时候，蒸熟紫糯米加入细砂糖拌匀放凉备用，之后加入朗姆酒浸泡过的桂圆干和葡萄干拌均匀。
紫米奶酪包的做法图解5

步骤5

奶油奶酪加细砂糖拌均匀。
紫米奶酪包的做法图解6

步骤6

面团发酵至2倍大。
紫米奶酪包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团均分成3份，收圆，松弛20分钟左右。
紫米奶酪包的做法图解8

步骤8

取一个面团，正面在上，擀面杖从中间向上向下擀成长方形，擀面时注意两手力度保持一致。
紫米奶酪包的做法图解9

步骤9

翻面，铺1/3奶油奶酪馅，上面再铺一层紫糯米馅，上面和左右两侧各留1cm下面留2cm不要铺，从上至下用力均匀卷起来，捏紧尾端。
紫米奶酪包的做法图解10

步骤10

稍压扁，放在烤盘上。
紫米奶酪包的做法图解11

步骤11

发酵至2倍大，表面筛粉割包装饰。
紫米奶酪包的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱180度20分钟。
紫米奶酪包的做法图解13

步骤13

放凉食用，口感柔软很有层次。

紫米奶酪包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-01

©本菜谱的做法由 亦可轻食 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 无水印 烤 面包

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