清蒸银鳕鱼#花家味道#

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清蒸银鳕鱼,含有非常多的脂肪和蛋白质,丰富的维生素D,还能促进钙吸收,这么棒的美食,家里有小朋友的可千万别错过! 下面看看宝妈是怎样做这道清蒸银鳕鱼的吧,别看简单还真得有点小窍门呢,你只要掌握了我这几招,以后的清蒸鱼都按照这个方法做,肯定甩餐馆的好几条街,这个做法是宝爸跟一个阿姨学的,这样做鱼是真好吃啊,宝爸有时候不在家,为了小宝我也学会了,菜谱后面有小贴士可要注意看哦,保证你一次成功! 油鱼和银鳕鱼的辨别:   1 银鳕鱼解冻后很柔滑,鱼皮像有一层粘液膜的手感; 油鱼手感相对粗糙。   2 银鳕鱼的鱼皮发白色淡,肉质细腻;油鱼的皮黑灰色,有网格状,肉质硬且糙。

食材清单

银鳕鱼段 170克 1段
1块 料酒 3汤匙
白胡椒粉 半小勺 半小勺
小红彩椒 少许 植物油 4汤匙

烹饪步骤

 清蒸银鳕鱼#花家味道#的做法图解1

步骤1

【清蒸鳕鱼】食材: A 银鳕鱼段170克,葱1段,姜1块,料酒3汤匙,白胡椒粉半小勺,盐半小勺,小红彩椒少许,植物油4汤匙 b 提味料汁:酱油2勺,生抽3勺,醋5勺(这个比例就是2:3:5,千万别记错) c 蒸锅里加的去腥料酒:4汤匙 鳕鱼段室温解冻,刮去鱼皮上的白鳞,冲洗干净。入一盘,加入3汤匙料酒
 清蒸银鳕鱼#花家味道#的做法图解2

步骤2

再放入白胡椒粉、姜片、盐腌10分钟,去腥入底味,中途翻面
 清蒸银鳕鱼#花家味道#的做法图解3

步骤3

姜和葱都切成丝备用。
 清蒸银鳕鱼#花家味道#的做法图解4

步骤4

蒸锅内加入水、放上屉,这时候把腌鳕鱼的姜和腌汁倒掉不要,另取一盘子底部铺上一多半的姜丝,放上鳕鱼块备用。大火烧开后顺屉孔洞倒入4汤匙料酒
 清蒸银鳕鱼#花家味道#的做法图解5

步骤5

鳕鱼入蒸锅盖上盖子,大火蒸8分钟(方盘子大了些,放不进去蒸锅我换了个圆盘)
 清蒸银鳕鱼#花家味道#的做法图解6

步骤6

蒸好后不要立即开盖,再焖3分钟
 清蒸银鳕鱼#花家味道#的做法图解7

步骤7

蒸鱼的时候把提味料汁备好:酱油2勺,生抽3勺,醋5勺(这个比例就是2:3:5,千万别记错),别看放了这么多醋,不要怕,成品一点都不酸,宝妈做过无数次了
 清蒸银鳕鱼#花家味道#的做法图解8

步骤8

鳕鱼端出来,姜丝和汁水倒掉,鳕鱼淋入提味料汁
 清蒸银鳕鱼#花家味道#的做法图解9

步骤9

放上葱、姜丝、彩椒圈
 清蒸银鳕鱼#花家味道#的做法图解10

步骤10

锅内加入植物油,烧到冒烟
 清蒸银鳕鱼#花家味道#的做法图解11

步骤11

快速浇到葱姜丝上,激出香味,即可上桌
 清蒸银鳕鱼#花家味道#的做法图解12

步骤12

成品图欣赏!

小贴士

1 腌鳕鱼的时间不要太长,里边有盐时间长了会收缩影响口感,并且鳕鱼颜色有点发黑 2 提味料汁的口诀要记好,它是这道菜成功的关键。这个料汁要比蒸鱼豉油做的好吃很多 3 蒸锅里加入的料酒要在开锅后,这样又进一步把鳕鱼去腥

创建时间:2016-11-02 15:08:49

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