抹茶酥/可可酥

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瞬间就消失的阳光
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这个方子是16个的量，一次不需要这么多可以把所有的用量减半。

抹茶酥的用料

油皮 面粉 150g
黄油 50g 白砂糖 25g
水 65g 油酥
面粉 120g 黄油 60g
抹茶粉 4g 可可粉 5g
内馅 咸蛋黄 16颗
豆沙 550g

抹茶酥的做法

抹茶酥/可可酥的做法图解1

步骤1

将咸蛋黄喷高度白酒160度烤5分钟
抹茶酥/可可酥的做法图解2

步骤2

烤好的蛋黄放一边晾凉。同时将油皮的材料全部混合揉匀，盖保鲜膜松弛
抹茶酥/可可酥的做法图解3

步骤3

将油酥材料混合均匀后分为两份，分别加入抹茶粉和可可粉，分别揉匀后盖保鲜膜放置松弛
抹茶酥/可可酥的做法图解4

步骤4

将放凉的蛋黄和豆沙称重（合计40g）用红豆沙包好蛋黄后搓圆
抹茶酥/可可酥的做法图解5

步骤5

将油皮平均分为8份，抹茶油酥和可可油酥分别分四份
抹茶酥/可可酥的做法图解6

步骤6

用一份油皮包好一份油酥，收口向下，按压后用擀面杖擀成椭圆形。然后从下往上卷起。
抹茶酥/可可酥的做法图解7

步骤7

将卷好的面团竖向再次擀平，从下方再次卷起。所有面团擀完后再重复一次。
抹茶酥/可可酥的做法图解8

步骤8

将卷好的面团从中间切开，
抹茶酥/可可酥的做法图解9

步骤9

切面向上按压擀平，然后翻面，用面皮包上豆沙蛋黄馅
抹茶酥/可可酥的做法图解10

步骤10

如图包好，尽量让花纹处于中心位置
抹茶酥/可可酥的做法图解11

步骤11

将包好的抹茶酥预留空隙在烤盘放好
抹茶酥/可可酥的做法图解12

步骤12

烤箱190度预热，烤制30分钟后立刻出炉晾凉
抹茶酥/可可酥的做法图解13

步骤13

第一次烤制定好时间就出门了，回来后发现余温把抹茶酥烤过头了……所以大家千万不要在烤制时离开_-_-#
抹茶酥/可可酥的做法图解14

步骤14

最近天气不好，拍出来照片有点灰...实物颜色跟这张比较接近。就是没有及时出炉，有点糊了

抹茶酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-02

©本菜谱的做法由 瞬间就消失的阳光 编写，未经授权不得转载

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