【果子木】鲜嫩鸡蛋羹_妈妈的味道+

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我出生在20年前的中国,那时候物资与匮乏扯不上关系,但也不见得有多充沛。 小的时候没有现在那些肉松罐头,红萝卜泥之类的营养品可吃,唯一就是食补。 在我的记忆里,为了给我补充营养,妈妈每天早上都会给我蒸一碗鸡蛋羹,那时候还不懂过滤这样的事,所以蒸出来的蛋羹总是有很多的洞洞,上面那层往往会很老,直到现在妈妈做的蛋羹也依旧是那样,但是我真的觉得很好吃。 有一次跟妈妈出去吃饭恰好也点了鸡蛋羹,偶然间听到妈妈说“人家这蛋羹比我做的好吃,特别嫩”我心里暗暗的笑“我又当然知道别人做的鸡蛋羹是什么样,可我就是很喜欢你给我做的蜂窝煤啊”我感觉外面的蛋羹再怎么嫩滑也总少了一点妈妈的味道。 这道蛋羹我是想做给妈妈吃的,以后我还吃妈妈做的蜂窝煤蛋羹,给妈妈吃鲜香嫩滑的鸡蛋羹。

鸡蛋羹的用料

鸡蛋 2个 3克最多
黑胡椒粉 2克 温水 鸡蛋液的二倍
香油 两滴 海天味极鲜酱油(可替换) 两滴
一百分

鸡蛋羹的做法

【果子木】鲜嫩鸡蛋羹_妈妈的味道+#花家味道#的做法图解1

步骤1

黑胡椒粉,盐,味极鲜酱油,鸡蛋两颗
【果子木】鲜嫩鸡蛋羹_妈妈的味道+#花家味道#的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散加入食盐和黑胡椒粉,打均匀
【果子木】鲜嫩鸡蛋羹_妈妈的味道+#花家味道#的做法图解3

步骤3

加入蛋液二倍的温水,混合均匀。 ps:蛋液:温水 1:2 微微有一点点温度的水最佳
【果子木】鲜嫩鸡蛋羹_妈妈的味道+#花家味道#的做法图解4

步骤4

【蜂窝煤变嫩滑的重要步骤】用过筛网过筛(ps:一般的厨具用品地方都可以买到,也可以用纱布替代)
【果子木】鲜嫩鸡蛋羹_妈妈的味道+#花家味道#的做法图解5

步骤5

锅内上汽后放入锅中,上面盖个帽子(可以很好阻止水分蒸发),小火蒸15分钟左右(每家火力大小不一样,十分钟后勤看看)
【果子木】鲜嫩鸡蛋羹_妈妈的味道+#花家味道#的做法图解6

步骤6

出锅后滴入香油+味极鲜。吃吧

鸡蛋羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-03

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