自制鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#

精品
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自从有了破壁机,感觉真是好,处理食材也变得容易了好多。比如说这个鱼丸吧,以前做鱼丸,都是手工把鱼肉刮成蓉,好费劲啊,做一次鱼丸总是花费半天的时间,往往觉得费事就不想做。而用破壁机做鱼丸,那叫一个方便啊,方便到连我自己都不敢相信了。把鱼肉等放进去,几分钟就搞定啦,实在是太省劲儿了。这个鱼丸因为已经没有刺了,给小朋友做辅食也不用担心刺,自己做的没有任何添加剂,孕妇和哺乳期的妈妈也可以放心食用

食材清单

鱼肉 300g 蛋清 50g
生粉 20g 3g
胡椒粉 2g 15g
50g

烹饪步骤

自制鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解1

步骤1

我用的新鲜的草鱼,把鱼肉片切下来,鱼骨鱼皮都去掉
自制鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解2

步骤2

切成方丁用水冲洗一下,去掉血水
自制鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解3

步骤3

把鱼肉和姜末一起放入破壁机里
自制鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解4

步骤4

用酱料功能来搅拌,因为鱼肉打碎后很浓稠,类似酱料,所以我选了酱料功能
自制鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解5

步骤5

把水加入,蛋清加入一半的量,开启功能键
自制鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解6

步骤6

十几秒的时间鱼肉就碎了
自制鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解7

步骤7

只有大约20秒的时间吧,程序还没有结束,我就关闭的机器,此时鱼肉已经搅拌成蓉了,加入胡椒粉、盐及剩余的一半蛋清
自制鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解8

步骤8

只有大约20秒的时间吧,程序还没有结束,我就关闭的机器,此时鱼肉已经搅拌成蓉了,加入胡椒粉、盐及剩余的一半蛋清
自制鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解9

步骤9

再次启动酱料功能,让其自动完成。完成后鱼肉蓉很浓稠细滑了。
自制鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解10

步骤10

把搅拌好的鱼蓉倒入盆里,再手工顺一个方向搅拌一会儿,让其完全上劲儿。
自制鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解11

步骤11

锅中放水,水温40度左右,用勺子把鱼肉舀入水里
自制鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解12

步骤12

舀入的量以锅的容量为尺度,然后开小火,让水温慢慢上升,但千万不要让水煮沸,最高达到90度即可,小火慢慢把丸子浸熟,待丸子都飘起来,稍微等上半分钟,就可以把丸子捞出了
自制鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解13

步骤13

捞出的丸子立即投入冰水中,这样可以让丸子更Q弹。鱼丸就做好了,想怎么吃就怎么吃吧
自制鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解14

步骤14

做好的鱼丸,虽然不是很圆,但是味道是很好的,也比较省事的做法。
自制鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解15

步骤15

成品图
自制鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解16

步骤16

成品图
自制鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解17

步骤17

成品图

小贴士

蛋白要分两次放,这样可以防止一开始搅拌时鱼肉过早蓬松,做出来的鱼丸口感会更好

创建时间:2016-11-03 17:03:23

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