蜜汁叉烧（平底锅版）

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这是一款免烤版的广式叉烧，炒锅或平底锅都能轻松搞定。

蜜汁叉烧的用料

五花肉或梅头肉 500克 李锦记叉烧酱 3汤勺
生抽 10ml 老抽 5ml
米酒 10ml 蒜（切粒） 适量
盐 2克 淀粉 1汤勺

蜜汁叉烧的做法

蜜汁叉烧（平底锅版）#花家味道#的做法图解1

步骤1

这次用的是五花肉，猪皮切掉不要。将叉烧酱，生抽，老抽，米酒，蒜粒与五花肉搅拌均匀，加少量油，搅匀后加入1汤勺淀粉，搅拌好腌制一天。（如当天腌制第二天晚上做）
蜜汁叉烧（平底锅版）#花家味道#的做法图解2

步骤2

将五花肉的蒜粒挑出不要，稍稍沥干酱汁，热锅冷油，放入五花肉，两面煎一下，每面约5分钟，全程小火。
蜜汁叉烧（平底锅版）#花家味道#的做法图解3

步骤3

煎好的一面
蜜汁叉烧（平底锅版）#花家味道#的做法图解4

步骤4

两面煎好，加热水到肉的一半，把腌制时的酱汁也加进去，盖上锅盖。中小火约10分钟，中途翻面一次。
蜜汁叉烧（平底锅版）#花家味道#的做法图解5

步骤5

小火慢熬
蜜汁叉烧（平底锅版）#花家味道#的做法图解6

步骤6

10分钟后酱汁已经收干浓缩，可以起锅了，放凉后再切片。锅里的酱汁盛出来，留着下回再做时加进去，或是吃面条时做酱汁也可以。
蜜汁叉烧（平底锅版）#花家味道#的做法图解7

步骤7

凉后切片。

蜜汁叉烧的烹饪技巧

同样方法可以做叉烧排骨，加水时记得加热水。叉烧酱本来就有甜味，口感偏甜的可以在加水后放两粒小冰糖或少量蜂蜜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-03

©本菜谱的做法由 kiki糖 编写，未经授权不得转载

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