广西酿柚皮 柚皮酿

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在广西，凡是出产柚子的地方，肯定会有酿柚皮这一道特色菜。广西最出名的沙田柚在广西容县，我这个柚皮就是正宗的容县沙田柚皮。新柚子摘下，柚子要放上大半个月糖化，让果肉充分吸收柚皮的水份，这样果肉才更饱满清甜多汁，但是放了半个月的柚皮就已经变软变皱，不能再做酿柚皮了。我这个柚皮是新摘后直接开的，所以皮厚结实，最适合做酿柚皮了。

酿柚皮的用料

柚子皮 1只的皮 韭菜 一把
盐 适量 半肥瘦肉沫 500g
胡椒粉 适量 生粉 适量

酿柚皮的做法

广西酿柚皮 柚皮酿的做法图解1

步骤1

新摘的正宗容县沙田柚，老树果一斤多两斤左右的最妙，超三斤为新树果，味淡。
广西酿柚皮 柚皮酿的做法图解2

步骤2

削去外皮，外皮苦麻，必须削干净。
广西酿柚皮 柚皮酿的做法图解3

步骤3

新鲜柚皮厚实，最适合做酿柚皮。
广西酿柚皮 柚皮酿的做法图解4

步骤4

削干净后，改刀切成三角形…
广西酿柚皮 柚皮酿的做法图解5

步骤5

在三角形长边那里中间切开一道口，稍稍切开，形成一个小口袋状，方便放馅料。
广西酿柚皮 柚皮酿的做法图解6

步骤6

如图，柚皮口袋……
广西酿柚皮 柚皮酿的做法图解7

步骤7

放进热水稍稍煮下，去除苦麻味……多多搓揉洗几次，尝下柚皮没有苦味就行了。
广西酿柚皮 柚皮酿的做法图解8

步骤8

肉沫，韭菜，调味……喜欢什么调什么，柚皮口袋酿馅料前，要抓干水份。煮时会吸收美味汤汁的。
广西酿柚皮 柚皮酿的做法图解9

步骤9

将馅料塞入柚皮口袋内，还可以酿豆腐泡，酿辣椒，酿萝卜，酿茄子………
广西酿柚皮 柚皮酿的做法图解10

步骤10

然后就是放进锅里焖煮，要加入调好味道的水充分煮透，柚皮是很吸水的，煮熟后，柚皮会变得软软柔柔的，非常好吃！
广西酿柚皮 柚皮酿的做法图解11

步骤11

好吃！！

酿柚皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-04

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分类： 无水印 煮 蒸 广西菜 中国菜

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