清新菠菜戚风

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美乐猪

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第一次看到菠菜戚风，就被她清新淡雅的颜色给迷住了，这抹天然的，淡淡的绿色，就像秋天的风，清爽怡人。

清新菠菜戚风的用料

低筋面粉 75克	鸡蛋 5个
菠菜汁 55克	玉米油 40克
细砂糖 60克

清新菠菜戚风的做法

步骤1

新鲜菠菜洗净切碎放入料理机中加入少许清水打成汁。

步骤2

取55克菠菜汁备用。

步骤3

准备好所需材料。

步骤4

蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

步骤5

蛋黄中加入玉米油和菠菜汁。

步骤6

用蛋抽搅拌均匀。

步骤7

筛入低筋面粉，用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。

步骤8

蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖。

步骤9

电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

步骤10

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

步骤11

再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤12

将翻拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

步骤13

送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。

步骤14

烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将中空模在桌面震一下，再倒扣在酒瓶上晾凉，当蛋糕完全冷却后脱模即可。

步骤15

切块即可食用。

步骤16

成品图。

步骤17

成品图。

清新菠菜戚风的烹饪技巧

根据自家烤箱的脾性调节温度；新鲜菠菜大概100克左右就够榨汁了；模具用的是屋诺18CM中空蛋糕模；鸡蛋冷藏和不冷藏没有多大区别，主要是要新鲜，建议用洋鸡蛋，蛋白比较多，土鸡蛋蛋白太少了，我这里用的鸡蛋每个带壳大约53克左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-04

©本菜谱的做法由美乐猪编写，未经授权不得转载

美乐猪

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