咸鸭蛋｜美食台

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一袋盐、一把大料、一杯白酒，就能做出油又出沙的咸鸭蛋！

咸鸭蛋的用料

方法一：盐敷法 鸭蛋 10个
高度 白酒 盐 适量
方法二：盐水腌法 鸭蛋 10个
八角 2颗 盐 270g
水 750ml 花椒粒 适量
白酒 40g

咸鸭蛋的做法

咸鸭蛋｜美食台的做法图解1

步骤1

方法一：盐敷法 １.生鸭蛋刷净表面，自然晾干；将鸭蛋过一下白酒；均匀裹上细盐； ２.放入保鲜袋，扎紧袋口；放入容器中，避光室温储存30~45天； ３.煮熟后食用。
咸鸭蛋｜美食台的做法图解2

步骤2

方法二：盐水腌法 １. 在沸水中加入八角、桂皮、花椒、干辣椒；煮沸后关火加盐，制成饱和盐水，（有晶体析出或盐不再溶解）； 倒入适量白酒，关火后彻底放凉； ２.洗净晾干的鸭蛋放入盛器；倒入盐水，浸没鸭蛋； ３.密封，避光室温存放30~45天； ４.煮熟后食用。

咸鸭蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-05

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