椰蓉面包

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香喷喷滴椰蓉小面包,松软又好吃,你不想试试吗?

椰蓉面包的用料

低筋面粉 40克 高筋面粉 160克
白糖 20克(一般甜度) 黄油 20克
酵母 2克 2克
牛奶(或清水) 80克 鸡蛋 2个(蛋液和面用50克馅料用30克剩下的刷表面)
椰蓉馅 玉米油 20克
绵白糖 10克 蛋液 30克
牛奶 10克 椰蓉 50克

椰蓉面包的做法

椰蓉面包的做法图解1

步骤1

两个鸡蛋打散搅匀,往面包机桶倒入50克蛋液,80克牛奶,20克糖,2克盐。
椰蓉面包的做法图解2

步骤2

再加入160克高筋面粉,40克低筋面粉,2克耐高糖酵母。
椰蓉面包的做法图解3

步骤3

开启和面20-30分钟。
椰蓉面包的做法图解4

步骤4

由于不同面粉吸水率不一样,所以所用总的液体量(鸡蛋跟牛奶)可能会有所不同,原则上是和出的面团应该软硬合适,或者偏软一点。
椰蓉面包的做法图解5

步骤5

和面结束后加入切成小块的黄油,开始第二次和面20-30分钟。
椰蓉面包的做法图解6

步骤6

第二次和面结束了,要检查一下面团的扩展性,取出面团在面板上揉圆,切下一小块。
椰蓉面包的做法图解7

步骤7

用手慢慢地拉开,可以看到光滑透明的薄膜,像这样子就OK啦!做面包一定要揉出膜才好吃喔!
椰蓉面包的做法图解8

步骤8

面团重新放入面包机桶开始发酵,因为是冬天所以发酵时间要长一点,要用一个多小时吧,面团涨大到原来的2-3倍,用手指按压面团不回缩塌陷。
椰蓉面包的做法图解9

步骤9

取出面团排气分6份,盖保鲜膜松弛10分钟。
椰蓉面包的做法图解10

步骤10

利用松弛面团的过程做椰蓉馅,鸡蛋液30克玉米油20克糖10克牛奶10克椰蓉50克,混合均匀。喜欢黄油可以把玉米油换成黄油,在室温下软化加糖打发至松软再分次加蛋液搅匀。
椰蓉面包的做法图解11

步骤11

松弛好了,将面团擀成圆饼,包入椰蓉馅,捏紧收口,再擀成长圆形,上下对折,切5-6刀,注意顶部不要切断。
椰蓉面包的做法图解12

步骤12

摊开折叠的面皮,左右扭曲,向中心围成圆形两端捏在一起,放入纸托/模具中,或者直接放入烤盘,注意两端一定要捏紧啊不然发酵时容易松开的。
椰蓉面包的做法图解13

步骤13

6个都做好了,开始发酵,烤箱一般有发酵功能吧,一小时左右。
椰蓉面包的做法图解14

步骤14

差不多1.5-2倍大,刷剩下的蛋液。烤箱提前预热180℃上下火。
椰蓉面包的做法图解15

步骤15

开始烤制,顶部上色后用锡纸盖住,20分钟左右喷香滴小面包就可以出炉啦。
椰蓉面包的做法图解16

步骤16

内部组织很不错嘛,加了椰蓉真是特别香啊!
椰蓉面包的做法图解17

步骤17

香喷喷的椰蓉小面包,你不想试试吗?
椰蓉面包的做法图解18

步骤18

定妆照!

椰蓉面包的烹饪技巧

这种小面包因为不像吐司那样需要较强的韧性和很大的蓬发程度,所以适当的添加一些低筋面粉,在满足基本面筋能够成型的情况下,降低面包的韧性,使其更加松软。另外,这个方子可能不太甜,面包20克糖,椰蓉馅10克糖,我觉得刚刚好啦,喜欢吃甜可以适量加一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-05

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