千层酥皮之羊角酥

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羊角酥的用料

低筋面粉 220g 高筋面粉 30g
猪油（和面用） 40g 砂糖 5g
盐 2g 冰水 125g
黄油（裹入） 150g 粗砂糖粒适量（羊角酥表面）

羊角酥的做法

千层酥皮之羊角酥的做法图解1

步骤1

准备好材料。提前冻好冰水，黄油从冰箱取出，以免太硬，不好擀片。冰水加入糖，盐调开。
千层酥皮之羊角酥的做法图解2

步骤2

面粉放入猪油。
千层酥皮之羊角酥的做法图解3

步骤3

先用手揉捏成粗颗粒状，然后倒入冰水。不够再添水，面不要太干，要柔软。启动面包机和面程序，揉成光滑的面团就可以，时间不要太长。
千层酥皮之羊角酥的做法图解4

步骤4

取出和好的面团，放入冰箱冷藏30分钟。这个时间可以处理黄油了。
千层酥皮之羊角酥的做法图解5

步骤5

黄油放入保鲜袋，用擀面杖压扁，在擀成厚薄均匀的薄片。
千层酥皮之羊角酥的做法图解6

步骤6

这时黄油已经软化了，放回冰箱冷藏至重新变硬。
千层酥皮之羊角酥的做法图解7

步骤7

把面团取出，案板撒一层薄粉，把面团擀成长方形，长度大概是黄油长度的二倍，宽度比黄油稍宽一点就可以。
千层酥皮之羊角酥的做法图解8

步骤8

取出黄油，把黄油放在面片上，让面片包裹住黄油。
千层酥皮之羊角酥的做法图解9

步骤9

捏紧接口，以免擀至时漏油。
千层酥皮之羊角酥的做法图解10

步骤10

用擀面杖轻压面片，使黄油均匀分布，然后擀开。
千层酥皮之羊角酥的做法图解11

步骤11

将面片的两端向中心点折，然后再对折，就像叠被子一样。
千层酥皮之羊角酥的做法图解12

步骤12

这就完成了第一次四折。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟。
千层酥皮之羊角酥的做法图解13

步骤13

取出冷藏好的面团，按压，擀开。
千层酥皮之羊角酥的做法图解14

步骤14

再次对折，叠被子。
千层酥皮之羊角酥的做法图解15

步骤15

这是第二次四折。总共完成三次四折，每次都要冷藏20分钟。
千层酥皮之羊角酥的做法图解16

步骤16

完成三次四折后，取出面片，擀成厚0.3厘米的长方形，切去不规则的边角。
千层酥皮之羊角酥的做法图解17

步骤17

用刀切割成宽2.5厘米，长40厘米的长条。
千层酥皮之羊角酥的做法图解18

步骤18

准备好羊角酥螺管。
千层酥皮之羊角酥的做法图解19

步骤19

取一根长条，绕着螺管的尖端开始卷起 一直卷到末尾。尾端刷一点蛋液，粘上防止开。
千层酥皮之羊角酥的做法图解20

步骤20

刷一圈蛋液，裹上粗砂糖。
千层酥皮之羊角酥的做法图解21

步骤21

这是剩下点酥皮，我做的另外一个造型，裹的巧克力豆。
千层酥皮之羊角酥的做法图解22

步骤22

做完是这样的。
千层酥皮之羊角酥的做法图解23

步骤23

都卷好后，放入烤盘，预热烤箱，我家烤箱下火太高，容易焦，我设置的上火180度，下火150度，烤了35分钟。
千层酥皮之羊角酥的做法图解24

步骤24

这是烤20分钟时，看到漂亮的层次了!
千层酥皮之羊角酥的做法图解25

步骤25

烤好了，满屋飘香!
千层酥皮之羊角酥的做法图解26

步骤26

喜欢吃奶油的，可以添入打发好的奶油。就这样吃，也很美味。
千层酥皮之羊角酥的做法图解27

步骤27

巧克力的味道也不错。
千层酥皮之羊角酥的做法图解28

步骤28

早餐牛奶，鸡蛋，完美搭配。
千层酥皮之羊角酥的做法图解29

步骤29

制作虽复杂费时，但我很享受这个过程。

羊角酥的烹饪技巧

猪油能使羊角酥口感更酥脆，层次更分明。这些材料能做羊角酥10-12个。正常应该等凉后添入奶油，因为不喜欢吃，所以没添。烤好后，趁温热把模具拔出来，没有螺管可以用香肠代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-05

©本菜谱的做法由 吸尘器器 编写，未经授权不得转载

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