彩绘蛋糕卷

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彩绘蛋糕卷的用料

蛋黄 4个	糖粉 50g
玉米油 40g	温水 50g
低筋面粉 42g	可可粉 2g
蛋白 4个	鲜奶油 150g
栗粉 10g	红曲米粉 3g
抹茶粉 2g	柠檬汁 4g

彩绘蛋糕卷的做法

步骤1

4个鸡蛋蛋黄、蛋清分离。

步骤2

蛋黄加糖10克

步骤3

用手抽搅拌均匀

步骤4

40克植物油用微波炉叮20秒倒入，搅拌均匀。

步骤5

50克水用微波炉叮50秒倒入，搅拌7-8分钟

步骤6

筛入低粉和栗粉

步骤7

Z字形拌匀，放冰箱冷藏

步骤8

蛋清加柠檬汁，打出大气泡加盐

步骤9

打出小泡后加一半糖粉

步骤10

出软勾时加入剩下的糖粉

步骤11

打至鸟嘴状

步骤12

三分之一蛋白糊放入蛋黄糊翻拌均匀。拌合面糊时第一次的1/3尽量快速均匀，第二次拌合时动作快不要怕消泡

步骤13

将蛋糕糊倒入蛋黄糊快速翻拌均匀。快速左手旋转盆子右手从中心向外面边切边往上翻拌，次数控制在17下以内就结束了。

步骤14

各色糊拌好装入裱花袋

步骤15

挤图案

步骤16

180度预热后的烤箱用160度烤2分钟

步骤17

8厘米高处倒下糊，用刮刀刮平，轻震3下。

步骤18

160度，中层上下火烤16分

步骤19

倒扣在烤架上，撕下硅胶膜

步骤20

翻面，抹上打发的淡奶油和切碎的蔓越莓干

步骤21

卷起，放冰箱冷藏

步骤22

切去两头装盘

步骤23

切块

彩绘蛋糕卷的烹饪技巧

1.拌合面糊时第一次的1/3尽量快速均匀，第二次拌合时动作快不要怕消泡，快速左手旋转盆子右手从中心向外面边切边往上翻拌，次数控制在17下以内就结束了。2、画面尽量简洁宁可少不要多，要不就是大块间隔要不就是小圆点，颜色也不要多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-06

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