蒜蓉粉丝开背虾

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平淡一生yan

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蒜蓉粉丝虾应该算是粤式蒸菜吧，做法简单，味道鲜美，一直广受欢迎。虽说开背有点麻烦，只要掌握了开背的技巧，蒸出来的虾造型美观，绝对是一道上得了台面的宴客菜！

蒜蓉粉丝开背虾的用料

鲜活虾 10只	龙口粉丝 80g
蒜蓉 50g	生抽 2大匙
砂糖 2小匙	清水 2大匙
胡椒粉 1/4小匙	盐适量
香葱碎适量	红椒碎少许

蒜蓉粉丝开背虾的做法

步骤1

龙口粉丝提前用凉水泡发30分钟备用;

步骤2

鲜虾洗净后，剪去虾须虾脚虾枪，用厨房剪把虾背剪开，取出虾线，再用菜刀在虾身上轻剁几下;

步骤3

将泡发好的粉丝捞出，用厨剪剪成两段，平铺在盘子上，再把开好背的虾整齐的平铺在粉丝上面;

步骤4

将蒜剁碎备用;

步骤5

准备一个小碗，倒入2大匙生抽、2大匙清水、2小匙砂糖，1/4小匙胡椒粉和少许盐，调成料汁备用;

步骤6

小锅倒入2大匙食用油烧至3成热，放入蒜蓉炒出香味;

步骤7

再倒入之前调好的料汁烧开，即成蒜蓉汁;

步骤8

将蒜蓉汁均匀的浇在虾的开背处及粉丝上;

步骤9

锅中水烧开，放入蒸架，将虾盘放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸上4分钟左右;

步骤10

取出虾盘，撒上葱花和红椒碎，锅中另烧热一大匙油，越热浇在虾盘内即可。

蒜蓉粉丝开背虾的烹饪技巧

1.蒸虾最好选用个头较大的鲜活虾，不建议用超市那种冷冻虾，口感不鲜。 2.虾背先用餐剪剪到虾尾处，再用刀在虾身上轻剁几下，蒸好的虾造型美观，不会卷曲; 3.虾不要蒸太久，4分钟足够了，蒸久了虾肉太老，影响口感。 4.1大匙等于15m1 1小匙等于5ml
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-06

©本菜谱的做法由平淡一生yan 编写，未经授权不得转载

分类：炒蒸家常菜中国菜咸

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