三鲜饺子

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话说立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。正好家里有好友从山东拿回来的海鲜干，三鲜饺子包起来。

三鲜饺子的用料

肉馅 100g 泡发虾仁 70g
料酒 2汤匙 盐 少许
花生油 适量 饺子皮 60个
泡发花蛤 90g 泡发干贝 50g
韭黄 240g 生抽 2汤匙
耗油 3汤匙 花椒面 1调匙
生姜 适量

三鲜饺子的做法

三鲜饺子的做法图解1

步骤1

肉馅用生姜沫，料酒，生抽，耗油，花椒面，花生油调匀，多搅一会，让肉馅把所有料都吸收进去，备用。泡好的干虾仁，去掉残留的虾线，虾壳，切小丁。
三鲜饺子的做法图解2

步骤2

花蛤肉去除内脏，清洗干净。
三鲜饺子的做法图解3

步骤3

去除内脏后的很干净吧，同样切小丁。
三鲜饺子的做法图解4

步骤4

泡好的干贝，用手搓成丝。
三鲜饺子的做法图解5

步骤5

韭黄切碎。
三鲜饺子的做法图解6

步骤6

材料混合。
三鲜饺子的做法图解7

步骤7

放入少量盐，因为生抽和耗油已经有咸度了，韭黄比韭菜出水少，这个季节比韭菜更嫩。所有不用担心加了生抽馅料出水的问题。
三鲜饺子的做法图解8

步骤8

这些馅料大概包60个饺子。开水下锅后，煮到饺子肚子朝上飘着就熟了
三鲜饺子的做法图解9

步骤9

来点饺子醋就开吃吧。
三鲜饺子的做法图解10

步骤10

饺子馅非常鲜美。喜欢的都来试着做一下吧。
三鲜饺子的做法图解11

步骤11

我用的就是这俩种干鲜。

三鲜饺子的烹饪技巧

海鲜要切的小点，因为不是鲜的，太大块影响口感，所有配料的量不是绝对的，大家可以根据自己的经验去调整。菜谱上标记的量都是清洗完，切碎后的重量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-07

©本菜谱的做法由 家有小公子 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饺子 东北菜 煮 咸

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