【奶油蛋糕卷(小四卷)】——COUSS CO-545A出品

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这是一款口感轻盈、松软的奶油蛋糕卷，配方中的材料非常好记，都有一个“4”，所以也称小四卷！最主要是这款蛋糕卷真的非常软，不管是正卷还是反卷都很好卷哦，强力推荐！！

奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个(蛋黄65g，蛋白130g）	细糖 40g
牛奶 40ml	玉米油 40g
低筋面粉 40g	柠檬汁少许
馅料：淡奶油 200g	细糖 16g

奶油蛋糕卷的做法

步骤1

准备好所有材料。

步骤2

将牛奶、玉米油和10克细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。

步骤3

将蛋黄加入，搅拌至颜色变浅。

步骤4

将低筋面粉过筛后加入，切拌均匀成细腻的蛋黄糊。

步骤5

蛋白中加几滴柠檬汁，分3次加入30克细糖，打发至中性发泡。

步骤6

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀后倒入到剩下的蛋白中，

步骤7

快速切拌均匀。

步骤8

将搅拌好的面糊从高处倒入垫油纸的黄金烤盘CM-723中，

步骤9

抹平，震出大的气泡。

步骤10

COUSS CO-545A烤箱，上下火180度，预热后放入倒数第二层烤网。烘烤18分钟。

步骤11

烘烤至15分钟时，将上火调高至200度，并开启热风功能，继续烘烤3-5分钟。

步骤12

烘烤至表面金黄色后取出，倒扣在油纸上,脱模后将底部油纸撕开，晾凉。

步骤13

淡奶油加细糖，打发至浓稠顺滑状态。

步骤14

蛋糕片当晾至还有余温时，翻面抹上奶油馅，近的一端多堆一些。

步骤15

借助油纸，从一边轻轻的迅速卷起，

步骤16

卷好后用油纸固定放冰箱冷藏30分钟以上，稍硬后切件即可。

步骤17

成品

步骤18

成品

步骤19

成品

奶油蛋糕卷的烹饪技巧

1、烤盘尺寸为28*28 cm，配方中的材料都有一个“4”，非常好记哦，所以也称小四卷！ 2、制作蛋糕卷的蛋白霜打发至中性发泡即可，即能拉起小弯角。 3、蛋糕卷烘烤的后几分钟，提高上火及开启热风，是为了使蛋糕上色及烘干表面。不能烤太久，以免开裂不易卷制。 4、奶油馅在卷的一边多放些，其他少量抹即可，在卷制时要迅速，一气呵成，最后用钢尺稍压紧油纸定型。 5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱性能适当调整。
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创建时间:2016-11-08

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