【葡萄奶酥】：奶味香浓，酥香松软！

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葡萄奶酥最早是在君之博客上看到的，几年前也照原方做过。除了感觉太甜外，味道还是不错的。不过也遇到些问题，比如面团较干，很难成团。方子中只说蛋黄三个，并没有具体到多少克。现实中的鸡蛋有大有小，蛋黄自然也就大小不一，估计这就是造成面团干散不易成团的原因吧。我也搜了不少方子，大都没有具体的蛋黄克数，反映面团干的人也不少。前后也试验了几次，终于试出比较满意的方子。经过调整的后方子，面团再也不会易碎不成团，还不影响成品的酥松口感，彻底解决了操作过程中的问题。总之呢，这款葡萄干奶酥是我在朋友圈中卖的特别好的一款点心。在越来越冷的冬天，几块奶酥，配上一杯香浓的咖啡，是多么好的早餐和下午茶呀。这款葡萄奶酥奶味香浓，香酥松软，一吃就停不下来呢。赶紧动手做起来吧。

葡萄奶酥的用料

低筋面粉 200克 葡萄干 80克
蛋黄（冬天干燥可加到60克） 55克~60克 无盐黄油 80克
白糖 50克 奶粉 14克
蛋黄（刷表面) 1个

葡萄奶酥的做法

【葡萄奶酥】：奶味香浓，酥香松软！的做法图解1

步骤1

黄油室温软化，糖和奶粉混合均匀，分次加入到黄油中，打发至黄油颜色变浅；
【葡萄奶酥】：奶味香浓，酥香松软！的做法图解2

步骤2

蛋黄分三次中入到黄油，每次搅打均匀后再加入剩余的蛋黄；黄油最后打发至体积变大；
【葡萄奶酥】：奶味香浓，酥香松软！的做法图解3

步骤3

低粉过筛，倒入打发的黄油中，用刮刀翻拌均匀
【葡萄奶酥】：奶味香浓，酥香松软！的做法图解4

步骤4

将葡萄干倒入步骤3中，翻拌均匀；
【葡萄奶酥】：奶味香浓，酥香松软！的做法图解5

步骤5

拌好的面团套入保鲜袋中
【葡萄奶酥】：奶味香浓，酥香松软！的做法图解6

步骤6

用擀面杖擀成厚约1CM的厚片
【葡萄奶酥】：奶味香浓，酥香松软！的做法图解7

步骤7

再分割出大小均匀的长方块
【葡萄奶酥】：奶味香浓，酥香松软！的做法图解8

步骤8

切块，刷两遍蛋黄液。烤箱预热180度，中层，烤20分钟。烤箱的温度和时间根据自已的烤箱来定，别照搬我的哦。
【葡萄奶酥】：奶味香浓，酥香松软！的做法图解9

步骤9

出炉，颜色很漂亮。

葡萄奶酥的烹饪技巧

1.葡萄干清洗干净，放清水中浸泡15分钟，捞出控干水份。用朗姆酒泡味道更好。 2.烤好奶酥先不要移动，凉后再装饼干盒里。 3.这个方子可切出28块或者30块。个人感觉28块比较好，奶酥厚些好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-09

©本菜谱的做法由 云儿手工烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 电器 甜 外国菜 亲友聚餐

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