脆皮肠

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姜小燕
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脆皮肠的用料

猪肉 500 生抽 适量
盐 8克 白砂糖 10克
胡椒粉 适量 生粉 10克
黄酒 10克 羊肠衣 4根
红曲米 10克 葱姜水 100克

脆皮肠的做法

脆皮肠的做法图解1

步骤1

前腿肉500克搅碎了加入调味料，搅匀，一边搅一边加入生粉，500克肉糜可以加100克的葱姜水，
脆皮肠的做法图解2

步骤2

红曲米提前浸泡揉碎了，过滤，
脆皮肠的做法图解3

步骤3

一定要搅上劲，我手工搅的，累人的活，这一步有厨师机最好了。
脆皮肠的做法图解4

步骤4

羊肠提前浸泡半小时，灌水冲几遍，套在工具上
脆皮肠的做法图解5

步骤5

利用工具的推力灌起来挺快的
脆皮肠的做法图解6

步骤6

灌好之后凉了一个小时就可以煮了，一定要文火煮，不然肠衣会破，我第一次灌的就着急大火了，破了好多，第一次灌的没加红曲米。
脆皮肠的做法图解7

步骤7

成品图（加了红曲米）
脆皮肠的做法图解8

步骤8

空气炸锅200度15分钟
脆皮肠的做法图解9

步骤9

外皮脆脆的，健康美味

脆皮肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-10

©本菜谱的做法由 姜小燕 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炸 家常菜 中国菜

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