马卡龙

精品 独家
4.0万 浏览 535 收藏
收藏
Amy是大姐姐
Amy是大姐姐 Amy是大姐姐
＋ 关注

马卡龙的用料

马卡龙壳（草莓味） 蛋白 30g
细砂糖 30g 杏仁粉 35g
糖粉 30g 色素（红） 适量
甘纳许（草莓味） 白巧克力 25g
鲜奶油 20g 草莓粉 1小勺

马卡龙的做法

马卡龙的做法图解1

步骤1

蛋白倒入打蛋盆内，用打蛋器进行打发，分3次加入细砂糖，打至干性发泡，即图上提起打蛋器上面蛋白霜像小刺一样的时候，就可以了，此步骤基本需要耗时10分钟。
马卡龙的做法图解2

步骤2

依自己的喜好滴入适量的食用色素，我滴了不到2滴。
马卡龙的做法图解3

步骤3

用打蛋器搅拌均匀。
马卡龙的做法图解4

步骤4

糖粉和杏仁粉分两次筛入，每次都搅拌均匀。
马卡龙的做法图解5

步骤5

第二次筛入糖粉和杏仁粉。
马卡龙的做法图解6

步骤6

将面糊贴着打蛋盆的侧边碾压混合蛋白霜和粉末，然后将底部面糊重新收拢再次碾压，重复数次后直至粉末混合均匀。
马卡龙的做法图解7

步骤7

挑起面糊可以倒三角形的挂起来就好了。
马卡龙的做法图解8

步骤8

装入裱花袋。
马卡龙的做法图解9

步骤9

在烤盘上挤出均匀大小的圆形面糊，注意挤面糊的时候裱花袋不要往上提拉，我第一个就是手抖，往上提了结果丑丑哒。
马卡龙的做法图解10

步骤10

挤好以后在湿布敲击烤盘至面糊变圆润后放置一边晾干（此步骤一般需要30分钟至1小时）用手指触碰面团时不粘手就可以送入烤箱了。
马卡龙的做法图解11

步骤11

150度15分钟左右，烘烤完成后直接连烤盘一起放在晾架上散热。
马卡龙的做法图解12

步骤12

小盆里放入鲜奶油 白巧克力 草莓粉，隔水融化。
马卡龙的做法图解13

步骤13

融化后仿佛冷水里隔水打发
马卡龙的做法图解14

步骤14

打发至可以装入裱花袋的硬度。
马卡龙的做法图解15

步骤15

放入裱花袋
马卡龙的做法图解16

步骤16

有裙边的小马
马卡龙的做法图解17

步骤17

在一片马卡龙上挤上甘纳许后，盖上另一片。
马卡龙的做法图解18

步骤18

这是草莓味和可可味一起放的。
马卡龙的做法图解19

步骤19

粉嘟嘟
马卡龙的做法图解20

步骤20

少女
马卡龙的做法图解21

步骤21

我做的比较小只
马卡龙的做法图解22

步骤22

迷你马卡龙

马卡龙的烹饪技巧

马卡龙壳 杏仁粉和糖粉事先混合过筛两次备用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-10

©本菜谱的做法由 Amy是大姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 西点 烤箱 下午茶

马卡龙的其他做法更多

马卡龙的全部作品

上传我做的这道菜

马卡龙的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 马卡龙

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 马卡龙的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活