麦（mei）子泡（煮）

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麦子泡属于陕西澄城县的特色小吃，也是农家在逢年过节或者红白喜事的时候才吃的小吃，尤其在冬天的时候能吃上一碗热气腾腾的麦子泡简直是“撩咋咧”……

麦子泡的用料

五花肉 250克 油豆腐 150克
老豆腐 300克 红薯凉粉 300克
大麦仁 100克 猪肝 150克
羊血 150克 猪大肠 150克
葱姜末 少许 八角 少许
大油辣子 适量 韭菜 少许
花椒 橘皮
桂皮

麦子泡的做法

麦（mei）子泡（煮）#胆·敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解1

步骤1

羊血切块，猪肝切片 ，猪大肠切丝，锅里烧油加入葱姜末加入大肠翻炒后备用
麦（mei）子泡（煮）#胆·敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解2

步骤2

大麦仁提前一晚用温水泡软，加水煮到麦仁变胖熟透备用
麦（mei）子泡（煮）#胆·敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解3

步骤3

大油辣椒：猪板油100克加水炼出猪油后捞出油渣，大葱1根切丝加入大油中炒香后加入干辣椒面适量，搅匀就是大油辣椒，注意油温不要太高了，不然辣椒面会糊
麦（mei）子泡（煮）#胆·敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解4

步骤4

凉粉最好是自己做，自己做的煮起来比较筋道。做好的凉粉切条，豆腐切条，油炸豆腐切条，韭菜切碎备用
麦（mei）子泡（煮）#胆·敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解5

步骤5

猪肉汤：锅里放入五花肉，调料 ，盐盖上锅盖按煮饭键，后按开始
麦（mei）子泡（煮）#胆·敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解6

步骤6

煮好的肉汤，捞去五花肉，只留汤备用
麦（mei）子泡（煮）#胆·敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解7

步骤7

给肉汤锅里加豆腐 油炸豆腐 炒好的大肠 煮熟的麦仁和汤一起倒入锅里，盖上锅盖按速热 设置10分钟
麦（mei）子泡（煮）#胆·敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解8

步骤8

打开锅盖加入豆腐 炸豆腐 凉粉拌匀盖上锅盖继续速热15分钟
麦（mei）子泡（煮）#胆·敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解9

步骤9

出锅之前加入大油辣子搅匀 撒上韭菜碎就做好了
麦（mei）子泡（煮）#胆·敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解10

步骤10

越吃越辣 越吃越香 越吃越带劲……

麦子泡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-12

©本菜谱的做法由 桃之夭梅梅 编写，未经授权不得转载
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