笋干烧五花肉

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每年清明前后，一场透雨，鲜笋从土里冒出头来，把它刨出来，剥去层层笋衣，留下最鲜嫩的部分，在滚水里焯去涩味，切成薄片，和鲜嫩的五花肉下锅，烧出来那个鲜香嫩滑，味美汁鲜，让你食之三日不知肉味。春笋的滋味妙不可言 ，可它的季节性太强，如何一年四季都能尝到春天的味道？其实，食笋干就好。

笋干烧五花肉的用料

五花肉 250g 笋干 300g
生姜 适量 蒜头 适量
干辣椒 六七个 青蒜 2根
食用油 适量 盐 适量
老抽 适量 生抽 适量
白糖 少许

笋干烧五花肉的做法

笋干烧五花肉的做法图解1

步骤1

笋干头天晚上用清水漂上。
笋干烧五花肉的做法图解2

步骤2

第二天，把笋干放进高压锅，加入适量水，按“豆／蹄筋”键炖制。
笋干烧五花肉的做法图解3

步骤3

取出，笋干已变得比较柔软易切，把笋干斜刀切成薄片状，再放进高压锅，加适量水 ，炖制20分钟。再取出，连根部也变得柔软了，在清水里漂洗干净，沥干水待用。
笋干烧五花肉的做法图解4

步骤4

五花肉切薄片，肥瘦分开放。
笋干烧五花肉的做法图解5

步骤5

姜切丝，蒜切片，青蒜分别切蒜白段和蒜叶。干辣椒用剪子剪细长段。
笋干烧五花肉的做法图解6

步骤6

锅烧热，放少许油滑锅，下肥肉片煸炒。
笋干烧五花肉的做法图解7

步骤7

待油煸出，肉片焦黄卷曲时扒到锅边，下瘦肉片划散。
笋干烧五花肉的做法图解8

步骤8

下入姜丝蒜片干辣椒一起翻炒均匀。
笋干烧五花肉的做法图解9

步骤9

下入笋片大火翻炒。
笋干烧五花肉的做法图解10

步骤10

加适量老抽上色，翻炒均匀。
笋干烧五花肉的做法图解11

步骤11

下适量盐，加大半碗清水烧开后盖盖焖几分钟。
笋干烧五花肉的做法图解12

步骤12

待汁收至半干时，洒适量生抽和少许白糖翻炒，先后下入蒜白段和蒜叶翻炒一两分钟即成。
笋干烧五花肉的做法图解13

步骤13

嫩滑汁鲜，香辣味美，下饭最佳。

笋干烧五花肉的烹饪技巧

不食辣者可不加干辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-12

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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