遵义特色夹沙扣肉

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妈妈的味道，遵义的特色。

扣肉的用料

五花肉 适量 糯米 适量
核桃 适量 花生
芝麻 红豆沙
甜酒酿 红糖
白糖 酱油

扣肉的做法

遵义特色夹沙扣肉的做法图解1

步骤1

芝麻
遵义特色夹沙扣肉的做法图解2

步骤2

五花肉，要瘦一点的。
遵义特色夹沙扣肉的做法图解3

步骤3

糯米
遵义特色夹沙扣肉的做法图解4

步骤4

红糖，这种块状的比粉状的正宗。
遵义特色夹沙扣肉的做法图解5

步骤5

花生
遵义特色夹沙扣肉的做法图解6

步骤6

核桃。 将所有食材准备好。糯米要用清水泡上半小时。接下来开始加工肉里夹的豆沙。
遵义特色夹沙扣肉的做法图解7

步骤7

加工豆沙之前先把水煮上。
遵义特色夹沙扣肉的做法图解8

步骤8

干净的炒锅，把核桃炒一下，不用炒太久，其实核桃炒不炒都可，只是炒一下要香一点。
遵义特色夹沙扣肉的做法图解9

步骤9

花生一定要炒熟。
遵义特色夹沙扣肉的做法图解10

步骤10

炒芝麻一定要小火哦！
遵义特色夹沙扣肉的做法图解11

步骤11

将炒制的花生，芝麻，核桃一起捣碎。有破壁机当然更好。将白糖，红糖捣碎一起放入。拌匀。
遵义特色夹沙扣肉的做法图解12

步骤12

炒锅放入少量猪油，将红豆沙，以及上面的混合碎末放入炒至白糖溶化。
遵义特色夹沙扣肉的做法图解13

步骤13

将煮好的猪肉出锅，皮向上。
遵义特色夹沙扣肉的做法图解14

步骤14

将甜酒酿和一定量酱油兑成汁水。
遵义特色夹沙扣肉的做法图解15

步骤15

将汁水涂在皮上。
遵义特色夹沙扣肉的做法图解16

步骤16

锅中放入菜油（一定要用菜油哦）烧热，放入涂好皮的五花肉，炸至表面焦黄（忘记拍炸好的照片了，自己把握)
遵义特色夹沙扣肉的做法图解17

步骤17

将炸好的肉放入刚才煮肉的水里，煮至皮活过来的样子！
遵义特色夹沙扣肉的做法图解18

步骤18

蒸锅内放入糯米。蒸至熟即可。
遵义特色夹沙扣肉的做法图解19

步骤19

趁着蒸糯米饭的空闲,将夹沙肉做好。切肉，两刀不要切断.
遵义特色夹沙扣肉的做法图解20

步骤20

准备好放肉的碗（土碗为宜）.碗底放入甜酒酿和酱油兑的汁水，少量即可。
遵义特色夹沙扣肉的做法图解21

步骤21

将切好的肉包上炒至好的豆沙。
遵义特色夹沙扣肉的做法图解22

步骤22

包好夹沙肉装碗。等候！
遵义特色夹沙扣肉的做法图解23

步骤23

将蒸好的糯米饭放入炒锅内，放入一定红糖炒至上包。
遵义特色夹沙扣肉的做法图解24

步骤24

将炒好的糯米饭装入刚才的肉碗上。上蒸锅蒸50分钟。
遵义特色夹沙扣肉的做法图解25

步骤25

将蒸好的扣肉倒扣入别一碗中。甜而不腻的夹沙肉就出锅了。

扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-13

©本菜谱的做法由 丫丫范 编写，未经授权不得转载

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