排骨土豆焖饭

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王榴莲
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排骨土豆焖饭的用料

小排 一斤半左右 土豆 一个
胡萝卜 半个 葱 一棵
姜 一小块 蒜 三四瓣
花椒 一小撮 大料 一个
香叶 一片 老抽 一汤匙
料酒 适量 糖 一汤匙
盐 适量 大米 两人份我用了多半碗，我家的碗比较大
香菇 三四朵

排骨土豆焖饭的做法

排骨土豆焖饭的做法图解1

步骤1

排骨凉水下锅，放葱段姜片和少许料酒焯水，除去血沫
排骨土豆焖饭的做法图解2

步骤2

香菇洗净简单处理成花朵样，土豆胡萝卜去皮切块备用，花椒大料香叶（可不放，但花椒大料建议一定要放）用纱布包成小包，我家今天没有纱布了，所以没有包
排骨土豆焖饭的做法图解3

步骤3

锅烧热放少许油，放入白糖，转小火，等糖全部融化，变成焦糖色，千万别太久了，糖不要颜色太深，不然会苦
排骨土豆焖饭的做法图解4

步骤4

放入焯好水洗净沥干的排骨，翻炒至颜色均匀
排骨土豆焖饭的做法图解5

步骤5

下入葱姜蒜花椒大料炒出香味（如果花椒大料包成包就暂时不放）
排骨土豆焖饭的做法图解6

步骤6

加稍多一点水，因为排骨要多炖一会，水少了容易干锅（如果花椒大料包成包，现在放），开锅后转小火炖一个小时。这一步也可以用高压锅，那么水就没必要放那么多了，如果用高压锅，上来气转中小火10-15分钟即可
排骨土豆焖饭的做法图解7

步骤7

排骨炖软后，加入土豆胡萝卜香菇，烧10分钟至断生
排骨土豆焖饭的做法图解8

步骤8

大米洗干净放在锅里铺平
排骨土豆焖饭的做法图解9

步骤9

把菜和排骨铺在米上，浇入肉汤，焖至米饭熟
排骨土豆焖饭的做法图解10

步骤10

米饭焖好可以开吃了

排骨土豆焖饭的烹饪技巧

可以根据人数增减材料的用量，炖排骨时很多人喜欢放一些中药类调味料，我一般就放花椒大料，这样比较能吃到肉香，焖饭的时候最好用不粘锅或者电饭煲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-13

©本菜谱的做法由 王榴莲 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 家常菜 炒 中国菜 香

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