天然酵种黑麦面包

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Angiecharm
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扎实口感的欧包是真爱！份量适用于20cm发酵藤篮。

黑麦面包的用料

活跃天然酵种（100%水粉比例） 90g 黑麦粉 50g
高筋面粉 205g 蛋清 33g
黄蔗糖 15g 海盐 5g
水 120g

黑麦面包的做法

天然酵种黑麦面包的做法图解1

步骤1

所有食材混合揉至面团能拉出薄膜。由于含水量大，刚开始面团有点湿，慢慢揉至成团有弹性后就不会感到湿了。放进抹了橄榄油的大碗里，覆盖保鲜膜，发酵至两倍大，手指粘粉戳洞不回缩。（室温26度用了6小时）
天然酵种黑麦面包的做法图解2

步骤2

排气滚圆后，光滑面朝下放进撒了高粉的发酵藤篮里，发酵至两倍大，手指轻按表面慢慢回弹。（室温26度用了3小时）
天然酵种黑麦面包的做法图解3

步骤3

倒在垫了油布的烤盘上，割包。
天然酵种黑麦面包的做法图解4

步骤4

预热烤箱220度，烤30分钟左右。
天然酵种黑麦面包的做法图解5

步骤5

出炉！
天然酵种黑麦面包的做法图解6

步骤6

冷却后切片。
天然酵种黑麦面包的做法图解7

步骤7

虽说它很扎实，但内心仍然是柔软哒！
天然酵种黑麦面包的做法图解8

步骤8

扎实的黑麦面包细嚼慢咽才饱腹～

黑麦面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-13

©本菜谱的做法由 Angiecharm 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 其他外国菜 外国菜 烤箱 电器

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